福岡市早良区西新に位置する「壽ゑ廣餃子 西新本店」は、地下鉄空港線西新駅から徒歩およそ6分から7分、また藤崎駅からも徒歩7分ほどの距離にある餃子の専門店です。てんぐ屋西新4（もしくはてんぐ屋西新Ⅵ）の1階にあり、「なかにし商店街」通り沿いに面しているため、初めて訪れる方にも分かりやすい立地です。賑やかでファミリー層にも利用しやすい雰囲気ながらも、おしゃれな空間が広がっており、様々なシーンで利用できると評判です。店内は清潔感が保たれ、カウンター席も用意されているため、お一人様でも気軽に立ち寄ることができます。
この店の最大の特徴は、一般的な餃子とは一線を画す「薬膳餃子」にあります。生薬とコラーゲンをたっぷり含んだ旨味あふれるスープを餡に練り込み、さらに中華味噌で奥深いコクと深みを加えた、壽ゑ廣餃子独自のオリジナル生餃子が提供されています。八角や桂皮、陳皮といった薬膳が惜しみなく使用されており、健康や美容への意識が高い方々からも注目されています。店内には使用している生薬やスパイスがディスプレイされており、そのこだわりを視覚的にも感じることができます。
提供される餃子は、にんにく不使用で素材の味を活かした「白」焼餃子と、にんにくを効かせた風味豊かな「黒」焼餃子があり、いずれも一皿480円（税込）で楽しめます。もちもちとした食感が特徴の「水餃子」も人気で、特にスープと餡の両方に8種類のスパイスと食材を用いた「薬膳汁餃子」は、クコの実とマツの実が添えられ、あっさりとした中に奥深い香りと旨みが凝縮された逸品です。また、珍しい「牡蠣餃子」は、牡蠣が丸ごと入っており、海の恵みを存分に味わえるとして好評を得ています。
ランチタイムには、焼餃子定食が6個入りで780円、12個入りで1,150円、さらに壽ゑ廣麻婆豆腐定食が830円（大盛りはプラス100円）で提供されており、その他にも朝天唐揚げ定食、油淋鶏定食、よだれ鶏定食、汁なし担々麺など、中華料理の定番メニューが揃っています。夜の平均予算は2,000円からで、単品料理の他に、飲み放題付きのコースも充実しています。「壽ゑ廣食べ尽くしコース」は120分飲み放題付きで3,800円、「薬膳コース」は120分飲み放題付きで3,500円（90分飲み放題付きは3,300円）、「食べ比べコース」は90分飲み放題付きで2,500円と、人数や目的に合わせて選べる多様なプランが魅力です。
豊富なドリンクメニューの中でも特筆すべきは、八角やシナモン、パクチーシトラスなどを使用したオリジナルの「薬膳サワー」です。料理との相性も良く、新たな味覚の体験を提供してくれます。また、ビールやハイボール、紹興酒といった定番ドリンクも揃い、単品飲み放題は90分1,580円から利用可能です。デザートには、バニラアイスに黒みつときな粉を添えた定番の組み合わせも用意されています。
座席はテーブル席の他に、30名から40名での店内貸切も可能なため、宴会など団体での利用にも対応しています。お子様連れでの来店も歓迎しており、事前に連絡することでスムーズな案内が期待できます。支払い方法も多岐にわたり、主要なクレジットカード、電子マネー、QRコード決済が利用できる点も利便性が高いです。店内は全席禁煙で、店外に喫煙スペースが設けられています。テイクアウトやオンラインストアでの餃子販売も行っており、自宅でもこだわりの味を楽しむことができます。
