福岡市博多区博多駅前1-23-5、プレジデントホテル博多の1階に位置する「和創作呑処 緩音（KA-NON）」は、博多の地に根差した和創作料理と厳選された日本酒を堪能できるお店です。アクセスは、地下鉄空港線祇園駅から徒歩約3分から4分、JR博多駅博多口からは徒歩約7分と、主要駅からほど近く、ビジネス利用や観光での立ち寄りにも便利な立地です。キャナルシティからは徒歩約12分程度の距離にあります。駐車場も完備されており、車での来店も可能です。
「緩音」のコンセプトは、「時（現実）を忘れ時（今）を愉しむ」という、日常の喧騒から離れて心ゆくまで食事と会話を楽しむための空間提供にあります。店内は木の温もりを感じさせる落ち着いた和の空間が広がり、接待や会食、記念日、さらには一人での利用から大人数での宴会まで、多様なシーンに対応できる設えが魅力です。席数は合計45席あり、少人数で気軽に利用できるテーブル席（2名様から10名様まで対応）や、調理の臨場感を間近で感じられるカウンター席が用意されています。特に、最大8名まで利用可能な掘りごたつ式の完全個室は、木目の温かな雰囲気に包まれた癒しの空間で、出入り口を扉で締め切ることができるため、大切な会食やプライベートな時間を過ごしたい際に最適です。この個室は人気が高く、早めの予約が推奨されています。
料理は、福岡の台所とも称される長浜鮮魚市場をはじめとする九州各地の港から毎日直送される新鮮な魚介類や、旬の厳選野菜をふんだんに使用した「創作郷土料理」が中心です。料理長が選び抜いた食材の持ち味を最大限に引き出すため、炭火焼をメインに、お造り、揚げ物など、様々な調理法で提供されます。特に、炭火でじっくりと焼き上げることで素材の旨味を閉じ込めた魚介や野菜は、緩音のこだわりが光る逸品です。また、博多名物の水炊き鍋も提供されており、「水炊き牡丹コース（6,600円・税込）」、「紅葉コース（4,950円・税込）」、「萩コース（3,850円・税込）」など、予算や好みに合わせて選べる3種類のコースが用意されています。その他、季節の旬の食材を贅沢に盛り込んだ「料理長おまかせコース」は、8,500円（税込）から9,500円（税込）まであり、接待や食事会におすすめです。一品料理では、「お刺身三種盛り合わせ（2,700円・税込）」、「う巻き（1,500円・税込）」、「金目鯛炭火焼（2,200円・税込）」、「特上海鮮丼（2,700円・税込）」、「鯛茶漬け（2,200円・税込）」などが提供されています。さらに、健康を意識した方にも喜ばれる「真空調理」を用いた料理も提供されており、特別なフィルムで真空状態にして低温でじっくりと調理することで、旨味と香りを逃さず、柔らかく、かつ塩分・糖分を減らした料理を味わうことができます。
ドリンクメニューも充実しており、料理との相性を考えて厳選された福岡の地酒や九州の焼酎が多数取り揃えられています。「日本酒きき酒セット（1,400円・税込）」など、様々な日本酒を少量ずつ楽しめるメニューもあります。
緩音は朝食の提供も行っており、朝6:30から10:00まで利用可能です。ホテルの宿泊客以外も利用でき、和朝食か洋朝食を選択することができます。和朝食では魚沼産コシヒカリを使用し、洋朝食には厚切りベーコンが提供されます。納豆や温泉卵、海苔、食後のコーヒーなどはセルフサービスで提供されています。朝食の料金は1,500円（税込）です。ランチの一般営業は令和5年1月31日をもって終了しています。
特別なサービスとして、「Dr.Fry（ドクターフライ）」という特殊なフライヤーを導入し、油の酸化を抑え、カリッとジューシーに揚げた料理を提供しています。また、先述の「真空調理」も緩音ならではのこだわりです。全席禁煙で、PayPayを含む各種キャッシュレス決済に対応しています。大切な接待や記念日には、旬の食材を贅沢に堪能できるおまかせコースがおすすめです。
