福岡県久留米市東町に位置する「炭火焼肉 絆繁」は、西鉄久留米駅から徒歩3分というアクセス抜群の立地で、本格的な炭火焼肉を堪能できるお店です。岩崎ビルの2階に店舗を構え、電車でのアクセスが非常に便利なため、地元の方はもちろん、遠方から訪れる人々にも利用しやすいのが魅力です。専用駐車場は用意されていませんが、近隣にはコインパーキングが点在しており、車での来店も可能です。
この店の大きな特徴は、厳選された上質な黒毛和牛のみを使用している点にあります。オーナー自らが目利きし、A4ランク以上の鹿児島県産黒毛和牛を仕入れており、美しい霜降り肉や風味豊かな赤身肉、さらには希少部位まで豊富に取り揃えられています。肉の旨みを最大限に引き出すため、熱効率の良い備長炭を使用し、じっくりと火入れすることで、肉本来の柔らかさと深い味わいを存分に楽しめるよう工夫されています。炭火で焼き上げることで、香ばしさが加わり、一層食欲をそそる香りが店内を満たします。
メニューは、焼肉の定番部位から希少部位、そしてサイドメニューに至るまで多岐にわたります。特に人気なのは、その日仕入れた最も美味しい部位が提供される「今宵特選盛り」や、様々な赤身肉の魅力が詰まった「赤身盛り」です。これらの盛り合わせには、通常のメニューには載らない希少部位が含まれることもあり、訪れるたびに新たな「肉との出会い」が期待できます。単品では、上品な脂と肉の旨みが特徴の特選焼きすきや、口の中でとろける炙り寿司など、特別な一品料理も用意されています。また、定番の上タン塩、ジューシーな特選黒毛和牛ハラミ、新鮮なセンマイ刺しやユッケホイル焼きなども楽しめます。食事の締めには、石焼きビビンバや冷麺、各種スープも充実しています。
予算に応じて選べるコース料理も充実しており、鹿児島牛を贅沢に味わえる全10品の「通常コース」は5,500円（税込）で提供されています。さらに、希少部位も堪能できる全12品の「豪華コース」は8,800円（税込）、そして最高級部位であるシャトーブリアンが付いた全12品の「極上コース」は11,000円（税込）で、特別な日の食事や接待などにも最適です。
ランチタイムには、コストパフォーマンスに優れたメニューも提供されています。鹿児島県産黒毛和牛を100%使用した贅沢なハンバーグ定食は1,000円（税込）から、ステーキ定食は1,300円（税込）から楽しむことができ、昼から本格的な肉料理を味わいたい方におすすめです。ハンバーグは、ほぼ生の状態で鉄板に乗って運ばれ、テーブルに置かれた焼き石で好みの焼き加減に調整しながら食べられるため、熱々で自分好みの最高の状態で味わうことができます。また、焼き石が冷めてきた際には、スタッフに声をかけることで交換してもらえる細やかなサービスも提供されています。
店内は和の趣を感じさせるお洒落な空間が広がっており、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しむことができます。総席数は36席で、様々なシーンに対応できる多彩な座席が用意されています。カウンター席は8席あり、珍しい囲炉裏式となっているのが特徴です。目の前で備長炭が赤々と燃える様子を眺めながら、臨場感あふれる特別なひとときを過ごせます。テーブル席は12席あり、杉の一枚板を使用したこだわりのテーブルが配され、ゆったりと食事を楽しめる空間です。また、掘りごたつ式の個室も16席完備されており、6名から8名、最大20名まで収容可能なため、家族での食事や友人との会食、各種宴会など、プライベートな空間でくつろぎたい場合に最適です。
営業時間は月曜日、水曜日から日曜日の17時から23時まで（ラストオーダー22時30分）です。火曜日が定休日となっています。ランチ営業は水曜日から金曜日の11時30分から14時まで（ラストオーダー13時30分）に行われていますが、肉がなくなり次第終了となる場合があるため、早めの来店が推奨されます。支払方法については、現金、主要なクレジットカード（VISA、Mastercard、JCB、American Express、Diners）、そしてPayPayが利用可能ですが、ランチタイムにはクレジットカードの利用はできません。
「炭火焼肉 絆繁」は、厳選された上質な黒毛和牛を炭火でじっくりと焼き上げる本格的な味わいと、細部にまでこだわった空間演出、そして心温まるサービスで、久留米で記憶に残る焼肉体験を提供する人気店として、高い評価を得ています。特別な日の利用はもちろん、日頃のご褒美や大切な人との食事にも最適な一軒と言えるでしょう。
