福岡市博多区店屋町に佇む「めし・魚処 わさび」は、地下鉄呉服町駅から徒歩約3分、中洲川端駅や祇園駅からも徒歩圏内という利便性の高い場所に位置しながらも、喧騒を離れた「大人の隠れ家」といった趣を持つ和食処です。冷泉公園のすぐそばという落ち着いた環境で、ひっそりとした佇まいが訪れる人々を温かく迎え入れます。
「めし・魚処 わさび」のコンセプトは、「全国の美味しい食・酒が集まるお店」。特に新鮮な魚介と厳選された日本酒にこだわりを持ち、旬の食材を最大限に活かした料理を提供しています。看板メニューの一つは、生簀で泳ぐ長崎県産の新鮮なサバを使用した「泳ぎサバ」であり、博多名物として名高い「極みの胡麻さば」は、その鮮度と味わいから多くの食通を唸らせています。その他にも、とろけるような口どけの「炙り牛トロ刺」や、贅沢な味わいの「ウニの肉巻き」、特製のタルタルソースが人気の「チキン南蛮」など、肉と魚、それぞれの素材の旨味を引き出した多彩な一品料理が揃っています。また、福岡名物の「もつ鍋」も提供されており、地元の味覚を存分に堪能できるのも魅力の一つです。一品料理の価格帯は、「極みの胡麻さば」が1,280円、人気の「チキン南蛮」が900円、一貫から注文できる天ぷらが190円から、「寿司盛り合わせ（3貫）」が80円など、幅広い選択肢が用意されています。
ランチタイムはビジネスマンを中心に賑わいを見せ、800円程度の「わさび流本気の牛すじカレー弁当」や、750円の「塩鯖弁当」「チキン南蛮弁当」といった手頃な価格のお弁当メニューが充実しており、テイクアウトも可能です。ディナータイムの予算は、一般的に4,000円から5,000円程度で、接待や会食、宴会など様々なシーンに対応できるコース料理も用意されています。例えば、季節の食材を盛り込んだコースは3,000円から提供され、飲み放題を追加することも可能です。3,000円の「わさび納得コース」、4,500円の「わさび満足コース」、5,500円の「わさび贅沢コース」など、予算や用途に応じた選択肢があります。お店のこだわりとして、お通しに本格的なお鮨が提供される点も特筆すべきサービスであり、訪れる客人をサプライズで迎えます。
店内の座席は総席数70席で、カウンター席、座敷席、掘りごたつ席が設けられており、多様なニーズに応えます。特に個室が充実しており、2名様から利用できる少人数向けの個室から、4名、6名、7名以上、さらには最大12名まで収容可能なテーブル個室や座敷個室も完備されています。宴会には、最大25名まで利用できる掘りごたつ席が人気で、会社の宴会や友人との集まりなど、大人数での利用にも対応しています。落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しめるよう、一部禁煙席が設けられているほか、店舗外にも喫煙スペースが用意されています。支払いは各種クレジットカード（VISA、Mastercard、Amex、Diners、JCB）やPayPayも利用でき、利便性も兼ね備えています。
