福岡市中央区谷に位置する「廚うるむ」は、福岡市地下鉄七隈線六本松駅から徒歩およそ3分から5分の場所に佇む日本料理店です。六本松421のすぐ隣、とんかつよしだや台所タカマチと並んでおり、アクセスしやすい立地でありながら、隠れ家のような落ち着いた雰囲気を醸し出しています。周辺にはコインパーキングが利用できるものの、店舗自体には駐車場がないため、公共交通機関の利用が便利です。
「廚うるむ」の店内は、高い天井と竹を配した、すっきりと広々とした和モダンな空間が特徴です。古民家のような内装も取り入れられており、訪れる人々に非日常的で落ち着いた時間を提供しています。席数は全12席で、すべてがカウンター席で構成されています。これにより、料理人が目の前で腕を振るう様子を間近で見ることができ、ライブ感あふれる食体験を堪能できると同時に、店主との心地よい会話も楽しむことができる、特別な空間が演出されています。
提供される料理は、店主が長年の経験と探求心に基づいて生み出す、独自の日本料理「創作料理」が中心です。素材本来の持つエネルギーを最大限に引き出し、一滴たりとも無駄にしないという店主の揺るぎない信念が、一つ一つの料理に深く息づいています。旬の食材は店主自らが厳選し、時には店の畑で採れた無農薬野菜もふんだんに用いられます。魚料理や肉料理はもちろんのこと、野菜料理にもこだわりが強く、それぞれの素材の個性を際立たせた調理法や提供順序に工夫が凝らされています。ここでしか味わえない独創的な品々は、訪れる人々の心を掴むことでしょう。
メインは旬の食材を贅沢に使用したおまかせコースで、通常は13,200円（税込）から提供されています。このコースは前菜、蒸し物、刺身、焼き物、椀物、肉料理、〆、デザートなど、日本料理らしい多様な品々で構成される約10品からなり、訪れるたびに異なる内容で季節の移ろいを感じられます。料理に合わせるドリンクとして、日本酒、焼酎、ワインが豊富に揃っており、特に日本酒やワインには店主のこだわりが強く反映されています。キレの良い日本酒が厳選され、料理との相性を追求したペアリングが提案されます。
「廚うるむ」は、接待や大切な記念日、大人のデートなど、特別な日のお食事に最適な場所として多く利用されています。誕生日会や女子会といったカジュアルな集まりにも対応しており、事前に相談すれば一人5,500円（税込）からのプランも用意されています。また、記念日などの特別な場合には、好みのワインを持ち込むことも可能であり、これも事前の相談が必要です。通常は夕方からの営業ですが、予約があればランチタイムでの食事も対応しているため、昼間の会食を希望する場合も相談してみるのが良いでしょう。「廚うるむ」は2022年7月30日にオープンし、それ以来、質の高い日本料理と心温まるおもてなしで、多くの食通たちを魅了し続けています。
