福岡県北九州市戸畑区新池に位置する「焼鳥居酒屋 一倉」は、地元で愛される落ち着いた雰囲気の居酒屋です。JR鹿児島本線戸畑駅南口から徒歩およそ8分から9分ほどの場所にあり、仕事帰りや友人とゆっくりと過ごしたい夜にぴったりの立地です。
店内は肩の力を抜いてくつろげる空間が広がり、お一人様でも気軽に立ち寄れるカウンター席も用意されています。総席数は24席で、宴会などでの貸切利用も可能です。全席喫煙可となっており、喫煙される方も気兼ねなく過ごせます。
「一倉」の最大の魅力は、店主の素材と調理法への深いこだわりが感じられる焼き鳥と一品料理の数々です。炭火焼きには、備長炭とオガ炭の2種類を巧みに使い分け、高温で一気に焼き上げることで肉の旨味をぎゅっと閉じ込め、表面は香ばしく、中は驚くほどジューシーに仕上げられています。このこだわりの火入れが、提供される串焼き一本一本に格別の風味をもたらします。
定番の焼き鳥メニューとして、バラ、つくね、ズリ、かしわなど、親しみやすい串が揃っています。中でも特に注目すべきは、若鶏よりも長く飼育された親鶏を使用した一品です。この親鶏は旨味が濃縮され、心地よい歯ごたえと深いコクが特徴で、シンプルに炙り、柚子胡椒を添えて味わうのが特におすすめされています。また、厚切りにカットされた牛タンも人気の高いメニューの一つで、炭火で香ばしく焼き上げられ、噛むほどに甘い旨みが口いっぱいに広がり、お酒はもちろんご飯との相性も抜群と評判です。
焼き方だけでなく、味付けにも店主のこだわりが光ります。塩は既製品をそのまま使うのではなく、提供される焼き鳥に最適な塩味になるよう、複数の種類を独自にブレンドしています。さらに、自家製のタレは数時間をかけてじっくりと作られており、優しい味わいが特徴で、何本でも飽きずに食べ続けられると好評を得ています。
旬の食材を大切にしている点も「一倉」の大きな魅力です。店主は以前八百屋を営んでいた経験があるため、焼き鳥の定番メニューに加えて、季節ごとの新鮮な野菜を取り入れた四季折々の創作一品料理も豊富に提供されています。その日仕入れたばかりの素材を使った料理は、訪れるたびに新たな発見と季節の移ろいを感じさせてくれるでしょう。
料金については、ディナータイムの平均予算が3000円前後とされており、厚切り牛タンは1,600円、親どり1本は180円、地鶏のタタキは800円など、具体的な価格が示されています。また、テイクアウトにも対応しており、自宅で「一倉」のこだわりの味を楽しむことができます。
「焼鳥居酒屋 一倉」は、素材の目利きから調理法、そして味付けに至るまで、細部にわたる店主の情熱と技術が息づくお店です。温かい雰囲気の中で、こだわりの炭火焼鳥と季節感あふれる一品料理を心ゆくまで堪能できる、北九州市戸畑区の隠れた名店と言えるでしょう。
