福岡県北九州市八幡西区三ヶ森４－９－１に位置する「もつ鍋串焼き 暁月」は、筑豊電気鉄道三ヶ森駅から徒歩わずか1〜2分という好立地にあり、共同のパーキングも完備しているため、様々な交通手段で気軽に訪れることができます。店の入り口には橋が架けられており、非日常への期待感を抱かせます。
「ワンランク上、非日常、本物を提供する」をコンセプトに掲げるこの店舗は、もつ鍋と串焼きを主軸としながらも、和洋中の垣根を越えた創作料理を提供しています。店内は洗練されたおしゃれな和モダンな雰囲気で、一歩足を踏み入れると高級感が漂い、日常を忘れさせる特別な空間が広がっています。料理は、熟練の職人が仕込みから串打ちまで手作業で丁寧に仕上げており、そのこだわりが料理の随所に感じられます。
自慢のもつ鍋は、国産黒毛和牛の小腸（丸腸）のみを使用しており、そのプリッとした食感と上質な甘み、豊かな旨みが特徴です。スープは、「あたりゴマ」を使用した白もつ、味噌の風味が効いた赤もつ、醤油ベースの上品な金もつ、ピリッと辛いチゲもつ、そして鶏ガラスープと和風だしをベースにした水炊き風もつの5種類から選ぶことができ、好みに合わせて異なる味わいを楽しめます。特に「最高級品質」を謳う「明太とろろ炙りもつ鍋」は、香ばしく炙られたもつとオーダーごとにすりおろされる山芋のとろろ、明太子のプチプチ感が絶妙な一品です。
串焼きには備長炭が用いられ、肉の旨みを最大限に引き出すように丁寧に焼き上げられています。肉の卸売業者との直接交渉によって実現した、価格以上の品質を持つ串焼きは、秘伝のタレと、数十種類を調合して作られた自慢の塩で提供されます。定番の豚バラや鶏もも、砂ずり、皮といった串から、A5長崎県産和牛ばらいろ牛もも焼き、丸腸、牛タン、海老、ホタテ串など、幅広いラインナップが揃います。
さらに、和食の料理人とイタリアンのシェフが共同で考案・調理する一品料理も充実しており、定番の居酒屋メニューから独創的な創作料理まで、老若男女問わず楽しめる豊富な選択肢が魅力です。新鮮な旬の魚を厳選したお刺身盛り合わせや、馬刺し、アボカドクリームチーズ、海老とアボカドの生春巻きといった冷菜、カリカリチーズフライやフライドポテトなどの揚物も揃っています。
コース料理も用意されており、平日限定のお得なコースや、もつ鍋、串焼き3種盛り、刺身3種盛り、牛サガリのサイコロステーキなどを含む豪華な飲み放題付きのコースも提供されています。月～木の17時から18時半まではドリンク全品が半額になるハッピーアワーも実施されており、お得に多彩なドリンクを味わうことができます。平均的な予算は3000円から4000円程度で、リーズナブルに質の高い料理を堪能できます。
店内の総席数は70席。様々なシーンに対応できる座席が用意されており、全席でタッチパネルによるオーダーが可能です。カウンター席は14席あり、目の前で職人の調理風景を楽しみながら食事ができます。個室が非常に充実しており、接待やプライベートな会食に最適な完全個室の掘りごたつ和室は、液晶テレビも備え付けられ、DVD鑑賞やスポーツ観戦も楽しめる特別な空間で、10名まで利用可能です。小さなお子様連れでも安心して過ごせる配慮がされています。また、女性に人気のソファタイプの半個室は4部屋あり、スリットガラスから坪庭を眺めながらゆったりとくつろげ、6名まで利用可能です。店の奥にはテーブルタイプの個室が4部屋あり、これらを連結することで最大34名までの大規模な宴会にも対応できるため、忘年会や新年会、歓送迎会など、大人数の集まりにも最適です。
ホットペッパーグルメのクーポンを利用すると、シャーベットかアイスのプレゼントといったサービスも受けられます。質の高い料理と多様な座席、そしてきめ細やかなサービスが、「もつ鍋串焼き 暁月」の大きな魅力となっています。
