福岡市博多区博多駅中央街に位置する「Grill＆Wine ビストロ アン・ココット」は、オリエンタルホテル福岡博多ステーションの地下1階に店を構えています。JR博多駅の筑紫口（新幹線口）からは徒歩約30秒から1分とアクセスは抜群で、地下鉄空港線博多駅にも直結しているため、雨の日でも濡れることなく来店できる便利な立地です。
このビストロは、「本格ビストロ料理とワインを気軽に楽しめるオーナーシェフの店」をコンセプトに掲げています。フランスの地方料理を基にした独自の「ココット料理」をはじめ、手間暇かけて手作りされる「自家製シャルキュトリー」、そして輝石安山岩で焼き上げる「グリル料理」を中心とした肉料理が自慢です。「ココット」とはフランス語で「鍋」を意味し、当店では1974年創業のフランス・アルザス地方の「STAUB（ストウブ）社」製ココットを使用しています。この特別な鍋は、素材が持つ水分や沸き上がる蒸気を逃さず循環・還元する仕組みになっており、食材本来の旨みや香りを最大限に引き出し、ジューシーで上質な味わいを実現しています。木目を基調とした店内は、温かみのある照明が心地よい空間を演出し、居心地の良さを感じさせます。
ランチタイムは平日、土日祝日ともに11時30分から15時00分まで（料理ラストオーダー14時00分、ドリンクラストオーダー14時30分）営業しており、ゆっくりと食事を楽しめるコーススタイルで提供されます。人気のランチメニューには、2006年のオープン以来愛されている200gボリュームの「100％ビーフハンバーグ」（1,540円 税込）があります。また、オードブル盛り合わせとサラダ、メイン料理を数種類から選べる「昼のチョイスコース」（2,200円 税込）も人気で、「バターチキンカレーハンバーグ」や「岩中豚のポークジンジャー」、「牧草牛サーロインステーキ」などから選べます。さらに、特別なランチとして「スペシャルランチコース」（4,400円 税込）も用意されており、シェフのスペシャリテ「パテ・アン・クルート」や和牛テールの「オニオングラタンスープ」、牧草牛フィレ肉とフォアグラのソテー トリュフソース ロッシーニ風など、贅沢な内容が楽しめます。ランチコースの予約は可能で、席時間は90分、スペシャルランチコースは120分です。
ディナータイムは17時00分から23時00分まで（料理ラストオーダー22時00分、ドリンクラストオーダー22時30分）営業しています。ディナーで特に人気なのは、来店客の約70％が注文するという「夜のチョイスコース」（4,400円 税込、全6品）です。これはフランスのビストロ・ブションでの定番コーススタイルを取り入れており、アラカルト料理を自由に組み合わせるように楽しめます。また、シェフおすすめの料理を堪能できる「おまかせコース」（7,700円 税込、全8品）も用意されています。メニューには、パテやテリーヌ、ハム、スモークなど多様な自家製シャルキュトリーの盛り合わせのほか、鴨のスモーク、燻製ウフマヨネーズ、フランス産鴨のコンフィと自家製ソーセージのカスレ、洋梨とゴルゴンゾーラのポテトニョッキグラタンといった本格的なビストロ料理が並びます。グリル料理では、鶏、豚、牛、鴨といった多様な肉料理が提供され、肉盛りセットも選べます。ココット料理として、シュークルートやポトフ、カスレなど、熱々で楽しめるフランスの郷土料理も提供されており、みんなでシェアして楽しむのに最適です。食後の締めにはラーメンやガーリックライスといった一品も用意されています。
ドリンクメニューでは、オーナーシェフがニュージーランドまで赴き、現地で生産者と会って厳選したこだわりのワインが約60種類取り揃えられています。特にニュージーランド最古のワイナリーのワインが楽しめるのが特徴です。気軽に楽しめる樽生ワインのほか、ボトルワインやシャンパンも豊富に揃えられています。その他、ヱビスマイスタービール、デュワーズハイボール、フレンチサワー、カクテル、ノンアルコールドリンク、レモネード、ソフトドリンクなど、幅広いラインナップが用意されています。
座席は全46席で、カウンター席が12席、テーブル席は2名掛けが複数卓、4名掛けが2卓、6名掛けが2卓用意されています。一人での利用やデートには料理が作られる様子を間近で見られるカウンター席がおすすめです。また、グループ利用にはテーブル席が適しており、ベンチシートやソファ席も完備されているため、様々な人数やシーンに対応可能です。2名からの少人数での食事会から、最大22名程度の団体まで対応可能で、最大40名までの予約が受け付けられています。
特別なサービスとしては、テイクアウトに対応しており、自宅でのパーティーやお祝い事にぴったりの特製オードブルを提供しています。また、普段の食事にも気軽に楽しめるフランスのソウルフード「フレンチタコス」も人気で、店舗の一角にはテイクアウト専門の「BON TACOS」も併設されています。記念日や誕生日、女子会、昼飲み、各種宴会など、幅広いシーンで利用できる本格ビストロとして、美味しい料理とワイン、そしてきめ細やかなサービスで訪れる人々を温かく迎えています。お子様連れでの来店は小学生以上（一人前の食事ができる方）に限られています。
