福岡市博多区祇園町に位置する「やきにく熟成肉のおおやま」は、上質な熟成肉と黒毛和牛を心ゆくまで堪能できる焼肉専門店です。交通アクセスにも恵まれており、福岡市営地下鉄七隈線櫛田神社前駅からは徒歩わずか1分と非常に近く、JR博多駅からも徒歩6分、地下鉄空港線祇園駅からは徒歩6〜7分圏内と、様々な方面からのアクセスが便利です。繁華街にありながらも、一歩足を踏み入れると木のぬくもりを感じるモダンで落ち着いた空間が広がり、まさに大人の隠れ家といった雰囲気で、デートや接待、家族での食事、各種宴会など、幅広いシーンでの利用に適しています。
「やきにく熟成肉のおおやま」の最大のこだわりは、明治大学とフードイズムラボが開発した「エイジングシート」を用いた独自の「発酵熟成」技術にあります。この特別な製法で肉の繊維を柔らかくし、不飽和脂肪酸を増加させることで、口の中でとろけるような滑らかな食感と、ミルクやナッツのような芳醇な香りが広がる熟成肉を提供しています。熟練の職人が肉の状態を見極め、最高のタイミングで当日切り分けて提供されるため、凝縮された旨味を最大限に味わうことができます。熟成肉のために作られたオリジナルのスパイスと共に楽しむことで、さらに奥深い風味を堪能でき、ワインとの相性も抜群と評判です。
メニューの中心となるのは、こだわりの発酵熟成肉と厳選された黒毛和牛です。少人数から大人数まで対応可能なコース料理が充実しており、飲み放題付きのプランも用意されています。例えば、サーロイン焼きしゃぶや熟成肉、炙り肉寿司、3種のホルモンなどが含まれる5,500円（税込）からのお料理のみのコースや、和牛厚切りフィレを存分に味わえる8,000円（税込）のコース、さらに充実した内容に2時間飲み放題が付いた9,500円（税込）のコースなど、予算や好みに合わせて選べる幅広い選択肢があります。単品メニューも豊富で、「本日の発酵熟成肉盛合せ」は小盛（1〜2人前）5,200円、中盛（2〜3人前）6,500円、大盛（3〜4人前）7,800円で、霜降り、赤身、タン、希少部位など4〜5種類の熟成肉を楽しめます。また、「本日のおすすめ盛合せ」は、サービス価格で8〜9種類の肉が楽しめるお得な内容となっており、小盛5,400円、中盛6,950円、大盛8,800円で提供されています。他にも、様々な部位の牛タンやハラミ、カルビ、ロース、数量限定の和牛フィレ、大トロザブトンなど希少な部位も取り揃えられています。サイドメニューには、5種類のホルモン盛り合わせ、熟成肉の炙りユッケ、肉寿司、季節の焼き野菜盛り合わせ、キムチ盛り合わせ、特製たまごスープ、石焼ビビンバなどが並び、食後のデザートにはシャーベットやアイスクリームも用意されています。ドリンクメニューも日本酒、焼酎、ワイン、カクテルなど幅広く取り揃えられています。
店内は総席数50〜54席で、様々なタイプの座席が用意されています。プライベートな時間を過ごしたい方には、2名から最大40名まで利用できる完全個室が充実しており、掘りごたつ席や座敷席も完備されています。広々とした空間設計と落ち着いた照明が、食事のひとときをより一層特別なものにしてくれるでしょう。また、外国からの利用者にも対応できるよう、英語を含む複数言語でのメニューが用意されている点も特徴です。お会計は各種クレジットカード（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、銀聯）やPayPayなどのQRコード決済にも対応しており、利便性も考慮されています。オンラインでの予約も可能で、事前に席を確保してスムーズに入店できる点も魅力の一つです。
