JR小倉駅から徒歩約3分、モノレール平和通駅からは徒歩約1分と、交通アクセスに恵まれた立地にある「全個室 活魚 八雲亭」。ビル2階に位置し、喧騒を離れてゆったりと過ごせる空間が広がっています。店名にもある通り、全ての席が個室で用意されており、少人数から最大60名までの宴会に対応可能な和の趣ある完全個室は、会社の宴会、接待、会食、慶事法事、家族や友人との食事会など、多様なシーンで利用できます。落ち着いた雰囲気の中で、プライベートな時間を過ごしたい方に最適な空間を提供しています。
活魚料理を店のコンセプトとしており、玄海灘で獲れた新鮮な魚介類を生簀で管理し、注文が入ってから捌くため、その鮮度は格別です。旬の味覚を存分に堪能できる料理の数々は、訪れる人々を魅了しています。メニューには、透き通る身と弾力のある食感が楽しめる「いか活造り」や、ごま鯖、鯖茶としても楽しめる「豊後鯖活造り」、鯵たたきも好評な「豊後鯵活造り」など、時価で提供される様々な活魚の姿造りが揃っています。特に、厚切りにこだわり、ふぐ本来の弾力と味わいを噛み締められる「ふぐ刺し」は、2,200円（税込）で提供され、贅沢な一品として人気です。
コース料理も充実しており、4,000円からの多彩なコースが用意されています。「とらふぐ三昧・本ふぐ唐揚げ含むふぐ特別コース」や、「至極のふぐ刺し・活魚姿造り」を盛り込んだ会席コースなど、目的に合わせた選択が可能です。コースには、鮮魚の刺身盛り合わせや、不漁時にはふぐ刺しが提供される活きイカ刺し（時価）、さらには牛鍋も含まれ、質と量ともに満足度の高い内容が特徴です。飲み放題付きのコースもあり、各種宴会や接待にも好評です。また、コース料理にプラス2,200円で「トゲズワイガニ」や「ふぐ刺し」、時価で「活きイカ刺し」を追加できるオプションもあり、さらに豪華な食事を楽しむことができます。
アラカルトメニューも豊富で、「最高金賞唐揚げ」は880円（税込）で提供される名物料理です。その他にも、冷奴、おしんこ盛り合わせ、いか塩辛、クラゲ酢が各550円（税込）、辛子明太子が880円（税込）と、お酒と共に楽しめる一品料理が揃います。サラダ類は、フィッシュサラダ、カモサラダが各1,100円（税込）、野菜サラダが880円（税込）です。お昼時には、鶏のからあげと刺身2点が付いた定食や、刺身定食など、日替わりで内容が変わるランチメニューが提供されており、おおよそ1,000円から1,999円程度の価格帯で楽しむことができます。ランチタイムの個室利用はできませんが、落ち着いた空間で昼食をとりたい方に適しています。
座席は全150席で、2名用個室が1部屋、6名用個室が2部屋、14名用個室が2部屋、24名用個室が1部屋、そして最大70名まで収容可能な貸切個室も備えています。座敷席やカウンター席も設けられており、多様なニーズに応えます。ディナータイムは全ての席が個室での案内となります。駐車場は完備されていませんが、近隣のコインパーキングを利用できます。
特別なサービスとして、昼宴会の予約も受け付けており、昼間から個室でゆっくりと食事や宴会を楽しめます。また、会議や行楽、イベント向けに1,000円から予算に応じて調整可能な八雲亭特製のお弁当のテイクアウトやデリバリーも可能です（2日前までの事前連絡が必要）。ユニークなサービスとして、月曜日から木曜日の午前11時から3時間限定で、お弁当付きカラオケ歌い放題が2,000円（税込）で楽しめる「お昼カラオケプラン」も提供されています。原則として日曜・祝日は定休日ですが、事前予約があれば営業する場合があります。全席禁煙ですが、希望すれば灰皿を貸し出す配慮もあります。
