高知県高知市追手筋1-2-7、スクエアワンビル1Fに店舗を構える「FUJIYAMA」は、土佐電鉄蓮池町通り駅から追手筋を西へ進むとすぐに見えてくる、アクセスに優れた立地が魅力のお好み焼きと鉄板焼きの専門店です。最寄りの蓮池町通駅からは徒歩わずか約1分という近さで、はりまや橋駅や高知橋駅からも徒歩圏内と、観光や仕事帰りの立ち寄りにも便利な場所にあります。ビルの一階に位置し、一軒家レストランのような落ち着いた雰囲気の中で食事ができる空間が広がっています。
「FUJIYAMA」は、「ちょっと贅沢」をコンセプトに掲げ、日本の国民食であるお好み焼きを主軸としながらも、世界の食文化を取り入れた創作鉄板料理を提供しています。ワインと共にお好み焼きやもんじゃ焼き、様々な鉄板料理を愉しむというスタイルを提案し、訪れる人々に非日常的な「ときめき」を感じさせることを目指しています。また、健康（ヘルシー）をテーマとした「お好み焼き革命」を推進しており、日々新たなメニューの開発にも余念がありません。
提供されるメニューは多岐にわたり、お好み焼きやもんじゃ焼きだけでなく、鉄板焼きやサイドディッシュ、デザートまで幅広く揃っています。特に注目されるのは、広島風お好み焼きを「FUJIYAMA」独自の感性でアレンジした看板メニューの「FUJIYAMA焼き」です。中でも人気が高いのは、お好み焼きにたっぷりのチーズと、高知県産のトマトを使用したオリジナルのアボカドとトマトソースをかけた「アボカドとトマトソース焼き」。濃厚なチーズとフレッシュなソースの組み合わせが絶妙な一品です。その他、「フロマージュトロトロチーズ焼き」なども創作お好み焼きとして提供されています。もんじゃ焼きは、明太子もちーずや海老づくし、キムチもんじゃ、カルボナーラ、アボカド、イタリアンチーズリゾットもんじゃ、グラタンもんじゃといった多様な種類があり、さらにトッピングを追加して自分だけのオリジナルもんじゃを創作する楽しみ方もできます。「ドラキュラもんじゃ」など、遊び心あふれるネーミングのメニューも揃っています。
鉄板焼き料理では、牛肉を100%使用した「FUJIYAMAバーグ」や、上質な「和牛フィレステーキ」、さらには冬季限定の「ちりとり鍋」など、約100種類もの豊富なラインナップが提供されています。サイドディッシュには「さきイカの天ぷら」や「温シーザーサラダ」「オムレツチーズ焼き」などがあり、食事のスタートを彩ります。食後のデザートには、温かい鉄板の上で仕上げる「鉄板あんこ巻きアイス添え」などがあり、最後の最後まで特別な時間を演出します。ドリンクメニューも充実しており、定番のビールや焼酎はもちろん、料理とのペアリングを楽しめる上質なボトルワインやシャンパンなど、60種類以上が用意されているため、様々なシーンに合わせて選ぶことが可能です。
料金体系は、お通し代が350円（税込）で、食事の平均予算は3,000円から4,999円程度が目安とされています。様々なシーンに対応できるよう、お得な飲み放題付きコースも複数用意されています。例えば、「2.5H飲み放題付FUJIYAMAコース」は5,000円（税込）から6,000円（税込）の価格帯で提供され、FUJIYAMA焼きや創作鉄板焼きなど、店の人気メニューが存分に味わえます。また、飲み放題のみの利用も可能で、2時間半の単品飲み放題が2,200円（税込）で提供されています。
店内の空間は、暖色の照明が灯り、シックで落ち着いた雰囲気が特徴です。総席数は34席から40席ほどあり、多様なニーズに対応できる座席構成となっています。目の前で熟練のスタッフが調理する様子を間近で見られるカウンター席は6席設けられており、臨場感あふれる食事体験ができます。テーブル席は4名用が5卓、3名用が1卓と、グループでの利用に便利なレイアウトです。さらに、プライベートな時間を過ごしたい方のために、5名まで利用可能な「金の個室」があります。この個室は、誕生日や記念日といった特別な日の利用に限り、2名から貸し切りでの利用も相談が可能です。個室にも鉄板が設置されており、換気設備も完備されているため、快適に鉄板料理を楽しむことができます。お店全体を貸し切ることも可能で、15名から最大30名までの宴会に対応しているため、歓送迎会や忘新年会など、大人数での利用にも適しています。店内は全席喫煙が可能となっており、カウンター席には煙が気にならないようダクトが設置されています。
特別なサービスとして、誕生日や記念日での利用に際して、「金の個室」を2名から貸し切り利用できる相談が可能です。また、予約に関するキャンセルポリシーが明確に定められており、8名以上のコース料理を当日キャンセルする場合にはコース料金の50%、連絡なしの当日のキャンセルには100%のキャンセル料が発生しますが、団体予約においては2名までのキャンセル料は発生しないなど、利用者への配慮も感じられます。
