愛媛県松山市湊町に位置する「フレンチパーラー ラ・クレモンティーヌ」は、いよてつ高島屋8階のレストランフロアに店を構えるフレンチレストランです。伊予鉄道松山市駅から徒歩0分とアクセスに優れており、駅直結の百貨店内という立地から、雨の日でも気軽に訪れることができます。松山市駅からは71mの距離にあります。駐車場は、松山市駅西駐車場など高島屋内の駐車場を利用可能で、利用金額に応じて駐車時間のサービスが受けられます。店内は全席禁煙で、いよてつ高島屋の休館日に準じて定休日が設定されています。年末年始は元旦が休みとなる場合があります。
「フレンチパーラー ラ・クレモンティーヌ」は、「この店に関わった全ての人が、幸せな時間・空間を過ごせること」を目指しており、クラシックフレンチに新しい手法を加えたモダン・クラシックなスタイルをコンセプトにしています。流行を追うのではなく、古典的な要素と現代的な要素をバランス良く組み合わせた料理と空間が特徴です。店名の「パーラー」は、宮殿の客間や談話室を意味し、フランスの街角にあるようなテラス席をイメージした空間も提案されています。店内は、テラス席、メインの室内席、個室席の3つのゾーンに分かれており、それぞれのシーンに合わせた利用が可能です。おしゃれで落ち着いた空間が広がり、席間も広く取られているため、ゆったりと食事を楽しむことができます。無料Wi-Fiも完備されており、車椅子での入店も可能です。
総席数は45席（個室含む）で、個室は4名から6名まで利用できるタイプが用意されています。2名から利用可能な半個室席も存在し、大切な人との会食や記念日、友人との女子会など、様々なシチュエーションに対応しています。貸切利用も可能で、月曜日から木曜日は15名から30名、金曜日、土曜日、日曜日、祝日は50名から80名まで対応しています。
提供されるメニューは、県産品を取り入れたモダン洋食スタイルのフレンチが中心です。ランチの平均予算は1,980円から3,080円程度、ディナーの平均予算は5,500円から10,000円程度で、幅広い価格帯のコースやアラカルトが楽しめます。コースはデザートと食後のコーヒーまたは紅茶が付き、見た目も美しいデザートが食事の締めくくりを彩ります。ディナータイムには、ふわとろオムライス、伊予牛ハンバーグステーキ、イベリコ豚入りボローニアハムステーキといったメイン料理や、サーモンのカルパッチョ、イベリコ生ベーコンのサラダ、マグレ鴨の生ハムと豚リエットの瞬間燻製などのオードブルがアラカルトで提供されています。また、「京鴨のロティ」や「鮮魚のプロヴァンス風」といった本格的なフレンチメニューも楽しめます。ワインにもこだわりがあり、ソムリエが在籍しているため、料理に合うワインを提案してもらうことも可能です。
特別なサービスとして、誕生日や記念日のお祝い、サプライズに対応しており、利用客の特別な日の演出をサポートしています。予約制で料理長が市場の食材を厳選し、お客様の特別な日のために調理する特別なコースも提供されており、記念日やお祝い事、自分へのご褒美など、予約内容に合わせてアレンジが可能です。食材の希望にも応じてもらえる場合があり、事前の相談が推奨されています。また、複数言語のメニュー（英語）も用意されており、海外からの利用者にも配慮されています。子供連れでの利用も可能ですが、お子様ランチなどの用意はありません。乳児や小学生も入店可能で、ベビーカーでの入店もできます。
