愛媛県松山市二番町に位置する「もつ焼きと牛だしおでん 酒場と金（さかばときん）」は、その名の通り、新鮮なもつ焼きとじっくり煮込んだ牛だしおでんを専門に提供する居酒屋です。伊予鉄各線の大街道駅出口から徒歩約4分から5分とアクセスしやすい立地にあり、松山市の繁華街で気軽に立ち寄れるお店として親しまれています。深夜3時まで営業しており、お仕事帰りや二軒目利用にも適しています。
この店の大きな特徴は、なんといっても手間暇かけて作られた「もつ焼き」と「牛だしおでん」です。もつ焼きは、丁寧に下処理された新鮮なホルモンを一本一本じっくりと焼き上げており、外は香ばしくカリッと、中はジューシーで旨みが溢れる逸品と評されています。豊富な種類が用意されており、お酒との相性も抜群で、その日の気分に合わせて様々な串を楽しめます。また、「酒場と金」名物の「牛だしおでん」は、じっくりと牛の出汁で煮込まれており、旨みが凝縮された深みのある味わいが特徴です。定番の具材から変わり種まで幅広い種類が揃っており、それぞれ164円（税込）からという手頃な価格で提供されています。
さらに、一品料理も充実しており、特に注目すべきは「合法肉刺し」です。生センマイ、生ハート、生食感牛レバー、生食感牛ユッケの4種類が用意されており、新鮮な味わいがお酒をより一層引き立てます。サイドメニューとして人気の高いフライドポテトも8種類の味付けから選べるなど、細部までこだわりが感じられます。その他にも、自家製チヂミ、新鮮ホルモンのもつ煮込み、タンがごろっと入ったおつまみカレー、タンとハツが入った豆腐ハンバーグなど、個性豊かなメニューが揃っています。
ドリンクメニューも幅広く、もつ焼きやおでんとの相性を考慮した日本酒が全国各地から取り揃えられているほか、定番のビールやハイボール、焼酎、サワーなども豊富にラインナップされています。ホッピーセットやまるごとレモンサワーなども楽しめます。
店内は、お一人様でも気軽に利用できるカウンター席が27席完備されており、キッチンを囲むように配置された席では、料理人と会話を楽しみながら食事ができるのも魅力です。その他、少人数から利用できるテーブル席も複数用意されており、2名様用が3卓、4名様用が2卓、3名様用が1卓、6名様用が1卓、5名様用が1卓と、グループの人数に合わせて柔軟に対応が可能です。テーブル席は足をゆっくり伸ばせる造りになっており、会社帰りや女子会、誕生日や記念日など、様々なシーンで利用しやすい空間が提供されています。
予算としては、ディナーで2000円台から3000円台が目安とされており、リーズナブルにこだわりの料理とお酒を堪能できます。団体での利用には、和牛ホルモン鍋ともつ焼きのコース（5,000円）、おでんと串焼きのコース（4,500円）、肉刺しと串焼きのコース（5,000円）など、2時間の飲み放題が付いた各種コースが用意されています。これらのコースでは、名物の料理をバランス良く楽しめる構成になっており、宴会にも最適です。オンラインでの予約も可能で、ポイントが貯まるサービスにも対応しているため、事前に予約をして訪れるのがおすすめです。
「もつ焼きと牛だしおでん 酒場と金」は、松山市の夜を彩る美食の選択肢として、本格的なもつ料理とおでんを求める方々に高い満足感を提供しています。
