愛媛県松山市二番町に位置する「土佐鶏 百式」は、伊予鉄道松山市駅線および城南線の勝山町駅から徒歩約6分というアクセスしやすい立地にある隠れ家のような居酒屋です。大街道エリアからも近く、夜の松山市街で高知の魅力を深く味わえる空間として知られています。
この店の最大の特徴は、高知生まれの大将が「土佐は旨い」という熱い想いを込めて、高知県の厳選食材と地酒に徹底的にこだわっている点です。店主自らが現地を訪問し、契約農家から直接仕入れることで、松山では他ではなかなかお目にかかれない希少な食材や、ごく少量しか生産されない日本酒などを提供しています。鶏肉はブロイラーを一切使用せず、天然記念物「土佐地鶏」を父に持つ「土佐ジロー」と「土佐はちきん地鶏」の二種類のブランド地鶏のみを贅沢に使用しています。これらの地鶏は、最高級の「土佐備長炭」で丁寧に焼き上げられ、その香ばしさと奥深い味わい、そして独特の歯ごたえが多くの食通を唸らせています。高知で鰹の藁焼きが有名ですが、ここでは特別に仕入れた地鶏を藁焼きで提供しており、ジューシーな仕上がりと共に香ばしい藁の香りが食欲をそそる逸品として楽しめます。
メニューは、土佐の地鶏を存分に堪能できる串焼きが中心です。大将がその日ごとに厳選する「おまかせ串」は、土佐ジローの若鶏や親鳥、土佐はちきん地鶏のもも、そり、ささみ、せせり、手羽先、手羽元など、部位ごとの旨味を最大限に引き出した焼き鳥が並びます。また、チーズやキムチ、こだわりのトマトなどを地鶏で巻いた創作的な「巻串」も人気です。食事の〆には、土佐ジローの濃厚な卵を贅沢に使用した「贅沢な卵かけご飯」が、その名の通り至福の味わいを提供します。一品料理も充実しており、「地鶏のお供 酢だれ野菜」や「特製 牛すじ煮込み」、「百式 特製サラダ」、「味玉 鴨チャーシュー」、「ジロー玉子の鉄板焼き」などが揃い、高知の味覚を余すところなく楽しむことができます。平均予算は通常5,000円程度とされていますが、利用内容によっては6,000円から7,999円程度の価格帯で、高知の美食を心ゆくまで堪能できるでしょう。
座席は、接待やデート、プライベートな会食に最適な個室が完備されており、店内を改装して新設された4名様用の個室が2室用意されています。足元をゆったり伸ばせる掘りごたつ席も2名様から利用可能で、顔合わせや会食など幅広いシーンに対応します。また、目の前で串焼きが焼きあがる様子を眺めながら、店主との会話を楽しめるカウンター席は、一人でも気軽に訪れやすい大人の特等席です。一部のBOX席からは外の景色を眺められ、風情ある雰囲気の中で食事を楽しむことができます。やわらかな照明と心地よいBGMが流れる店内は、どのお食事シーンにも適した落ち着きのある空間が演出されています。貸切の相談も可能で、多様な宴会ニーズにも対応しています。
特別なサービスとして、利酒師の資格を持つ店主が厳選した、土佐の旬の地酒から地元でも入手困難なレアな地酒まで、数十種類もの高知の日本酒を取り揃えていることが挙げられます。高知の地ビールや、高知の果実をふんだんに使ったリキュールやサワーも充実しており、ドリンク一つにも高知へのこだわりが感じられます。さらに、アロマ香るおしぼりの提供など、細部にまでお客様への配慮が行き届いており、五感で高知を体験できるようなおもてなしが随所に散りばめられています。松山にいながらにして、高知の食材、調理法、そして文化を肌で感じられる、特別なひとときを過ごせる店です。
