愛媛県松山市千舟町に位置する「お肉とワインのイタリアンSubako」は、大街道駅から徒歩5分から8分ほどの場所にある、肉料理とワインに特化したイタリアンレストランです。千舟町通りから八坂通りに入り、約80メートル進んだ左手に店舗を構えています。黒い外壁に金のシンプルな看板が目印で、シックな外観が特徴です。専用駐車場はありませんが、近隣にコインパーキングが点在しているため、車での来店も可能です。
店内は南イタリアを思わせるような陽気でおしゃれな雰囲気で、コバルトグリーンのモザイクタイルが印象的な空間が広がっています。座席はカウンター席が7席、テーブル席が8席の計15席が用意されており、最大15名（着席時）から20名（立食時）までの貸し切りにも対応しています。個室や座敷、掘りごたつ、ソファー席、テラス席は設けられていませんが、カウンター席では一人でも気軽に、またカップルでもゆったりと過ごせる落ち着いた雰囲気です。Wi-Fiも完備されており、スマート支払い（PayPay、Coin+など）にも対応しています。
「お肉とワインのイタリアンSubako」のコンセプトは、本場のイタリア食材を活かし、「本当の美味しい」を驚きのコストパフォーマンスで提供することです。料理には一切妥協を許さず、素材の味を最大限に引き出すことにこだわっています。特に注目すべきは、原価度外視と称される「3種の肉3種盛り合わせ」です。牛タンの赤ワイン煮、アンガス牛ザブトンのグリル、牛ランプのグリルなど、様々な種類のお肉料理が提供され、ワサビ、塩、マスタードなどと共に楽しめます。これらの肉料理は、柔らかく食べやすいと評判です。
その他、季節のフルーツとイタリア産ブッラータチーズ、南イタリア風の豪快な魚介料理、自家製ニョッキなど、ワインとの相性を考えた豊富なメニューが揃います。自家製ニョッキはジャガイモやサツマイモ、カボチャなどを使用し、溶けていくような食感とソースが絶妙に絡み合う逸品です。また、ランチタイムには週替わりのパスタランチやカツレツランチが提供されており、パスタランチは前菜、自家製パン、パスタ、ドリンクがセットで1200円程度、カツレツランチは1500円程度で楽しめます。前菜は彩り豊かで、イタリアのオムレツ・フリッタータやアンチョビキャベツなど、種類豊富な自家製パンも添えられます。ランチの平均予算は1501円から2000円、ディナーの平均予算は5001円から7000円程度とされています。
ワインは、世界各国から厳選されたナチュラルワインが多数取り揃えられており、中には四国では珍しいワインも楽しめます。ワインの仕入れ専任スタッフが在籍しているため、料理に合う最適な一本を見つけることができるでしょう。
特別なサービスとしては、記念日や誕生日のサプライズに対応しており、コース料理を利用した際には、料金以上の内容と味で、誕生日のお祝いのサプライズにも応じてもらえると評判です。また、テイクアウトも可能で、ボローニャ風カツレツランチなど、お店の味を自宅で楽しむことができます。子供連れでの来店も可能で、家族での利用にも配慮が行き届いています。
