愛媛県松山市一番町に位置する「元祖もつ鍋 博多屋 本店」は、昭和63年創業の歴史を持つもつ鍋専門店です。本場博多の味と伝統を受け継ぎつつ、時代のニーズを取り入れたオリジナルメニューも提供しています。伊予鉄道城南線勝山町駅より徒歩約3分、一番町通り沿いの「東横イン松山」東側を南へ進み、2本目を左に入った場所にあります。伊予鉄バス「一番町2」停留所からは徒歩約1分と、公共交通機関でのアクセスも良好です。店舗には駐車場はありませんが、近隣にコインパーキングが利用できます。
店内は温かみのある木製の内装が特徴的で、落ち着いた雰囲気が広がっています。総席数は123席と広く、様々なシーンに対応できる空間が魅力です。座席の種類はカウンター席、座敷席、掘りごたつ席があり、ゆったりと食事を楽しむことができます。特に個室が充実しており、6人、8人、10～20人、20～30人、さらには最大60名まで収容可能な個室も完備されているため、少人数での食事から大人数での宴会、会社の飲み会、友人との集まり、顔合わせや接待、記念日や誕生日といった特別な日にも活用できます。プライベート感を重視したい場面でも安心して利用できるでしょう。
「元祖もつ鍋 博多屋 本店」の看板メニューは、店名にも冠されている「もつ鍋」です。国産のもつを使用し、九州産の醤油をベースにした秘伝の出汁で提供されます。あっさりとした繊細な味わいの出汁にもつを投入することで、濃厚な旨味が溶け出し、煮込めば煮込むほど深みが増すのが特徴です。定番の小腸だけでなく、様々な部位をミックスした昔ながらの博多もつ鍋が楽しめます。信頼のおける肉屋や畜産農家から直接仕入れを行い、丁寧な下処理を施すことで、臭みがなく食べやすい逸品に仕上げられています。
もつ鍋と並ぶもう一つの名物として、「博多屋オリジナル にわか焼き」が挙げられます。これはもつや鶏肉を醤油ベースの秘伝のたれで炒めたもので、たっぷりの葱とニンニクがもつの肉との相性抜群です。鉄鍋で熱々のまま提供され、ガツンとくる味わいはビールとの相性が抜群と評判です。辛さが選べるのも特徴で、常連客の中には、よく焼きにして旨味が凝縮されたカリカリのホルモンと焦がしネギの風味を楽しむという方もいるようです。鶏肉を使った「鶏にわか焼き」や、両方を一度に楽しめるハーフ＆ハーフも用意されています。
その他、一品料理も豊富に揃っています。新鮮な熊本産馬刺し（二種盛りや五種盛りなど）、口の中でとろけるタンシチュー、和牛のハラミ塩焼きや上タンの塩焼き、牛テールを薄切りにして焼き上げた香ばしい「手裏剣焼き」なども提供されています。また、今治名物の鶏皮焼きや一口餃子、酢もつなども人気を集めており、もつ鍋が煮えるまでの間や、お酒と共に楽しめる工夫が凝らされています。
ドリンクメニューも充実しており、もつ鍋や一品料理によく合う日本酒や焼酎、特に焼酎にはこだわりがあるようです。飲み放題付きのコース料理も用意されており、例えば「【博多屋本店コース】鳥とホルモンにわか焼き&もつ鍋など全7品120分飲放付6000円(税込)」といったプランがあります。単品での120分飲み放題（1980円税込）も利用可能です。予算はディナーで3,000円～4,999円程度が目安とされており、幅広い価格帯のメニューから選べます。
特別なサービスとしては、20名以上の利用で幹事1名が無料になるクーポンが提供されることもあり、団体での利用にも配慮されています。テイクアウトも可能で、自宅でもお店の味を楽しむことができます。全体的に、もつ鍋を核に据えつつ、多様な料理とサービスで客をもてなすことに注力している店舗と言えるでしょう。
