愛媛県松山市二番町に佇む「真と響未」は、大街道のローソンから西へ徒歩約2分、伊予鉄道大街道駅から徒歩約4分の好立地に位置する和食居酒屋です。大街道駅から275mほどの距離にあり、アクセスしやすい場所にありながらも、店舗周辺には駐車場がないため、近隣のコインパーキングの利用が推奨されます。2020年7月7日にオープンして以来、洗練された「和」の空間で質の高い料理とサービスを提供しています。
店内はデザイナーが手掛けた、新感覚の和空間が広がっており、落ち着いた雰囲気が特徴です。入り口付近には壁一面に並べられた日本酒や焼酎の瓶、そして江戸切子や薩摩切子、バカラ、琉球グラス、小樽ガラスなど、お酒を提供する器へのこだわりが見られます。また、鮮やかな金魚の絵が飾られた空間は、靴を脱いで上がるスタイルとなっており、非日常感を演出しています。中央には日本庭園風の中庭が設けられ、来店者に癒しと安らぎのひとときを提供します。総席数150席すべてが趣の異なる個室で構成されており、2名様からの少人数利用から最大32名様までの大人数での宴会にも対応可能です。掘りごたつ席、テーブル席、ソファ席など、様々なタイプの個室が用意されており、接待や会食、デート、友人との食事、会社の宴会など、幅広いシーンで利用できるプライベートな空間が確保されています。
「真と響未」で提供されるのは、旬の地魚や愛媛県産の食材をふんだんに使用した本格的な日本料理と創作料理です。特におすすめの逸品として、愛媛県名物の「特選真鯛土鍋ご飯 豪華イクラのせ」や、濃厚な旨みが凝縮された「伊勢海老の蒸籠蒸し」、そして郷土料理である「宇和島鯛めし」が挙げられます。これらの料理は、その見た目の華やかさと共に、素材本来の味を最大限に引き出した繊細な味わいが魅力です。また、熊本から直送される高級馬刺しや、大トロを含む新鮮な刺身盛り合わせなど、厳選された海の幸・山の幸を堪能できます。
お食事の際には、愛媛の地酒をはじめ、全国各地の銘酒が幅広く取り揃えられており、料理とのペアリングを楽しむことができます。飲み放題付きのコースも充実しており、愛媛県産の真鯛しゃぶしゃぶと真鯛土鍋ご飯を楽しめるコースや、鰻の土鍋飯と大トロを含む刺身8種が付いたコースなど、予算や好みに合わせて選べる多彩なプランが用意されています。平均的な予算は、ディナーで一人あたり4,000円から7,999円程度となっており、内容の充実度から見ても満足度の高い食事が期待できます。
特別なサービスとして、会議や行楽向けに1,000円から2,500円のお弁当や、8,000円から15,000円のオードブルを予算に合わせて注文できる点が挙げられます。また、店内は分煙となっており、加熱式たばこの利用に限り喫煙が可能です。利用の際は事前に店舗への問い合わせが推奨されています。支払い方法には各種クレジットカード、電子マネー、PayPayなどのQRコード決済が利用でき、利便性が高いことも魅力です。オンラインでの予約も可能で、気軽に利用することができます。
