JR徳島駅に直結するJRクレメントホテルの6階に位置する「日本料理 藍彩」は、交通至便な立地でありながら、洗練された和の空間で四季折々の日本料理を堪能できるレストランです。JR徳島駅出口より徒歩約1分とアクセス抜群で、徳島での観光やビジネスの拠点としても利用しやすい場所にあります。ホテル内のレストランであるため、ご利用料金にかかわらずランチタイム2時間、ディナータイム3時間の駐車サービスが提供されており、車での来店も便利です。
店内は2014年3月5日にリニューアルオープンし、「料理、器の美しさ、味、音、香りで四季を感じて頂く」をコンセプトに、庭園や内装、照明が一新されました。一面ガラス張りの窓からは日本庭園風の空中庭園が広がり、景色を楽しみながらゆったりと食事をできる空間が演出されています。和モダンな雰囲気と庭園の眺めは、大切な方との会食や記念日など、特別なひとときを過ごすのにふさわしいでしょう。
料理は、新たに就任した調理長が四国と阿波徳島の食材をふんだんに使用した「おもてなし料理」を提供しています。徳島の新鮮な魚介類や、「阿波畜産3ブランド」の一つであるまろやかな甘みと柔らかい霜降りが特徴の阿波牛など、地産地消にこだわった旬の味覚を存分に楽しめます。特に料理長おすすめの選べる会席料理では、徳島の特産品と季節に応じた食材を組み合わせた逸品が揃います。
メニューはランチとディナーで様々な御膳や会席料理が用意されています。ランチメニューの一例としては、徳島市で生産される重箱「遊山箱」に料理を詰め込んだ「藍彩遊山箱」が4,500円（税込）で提供されており、見た目にも美しい一品として県内外問わず人気です。他にも、衣がサクサクでボリューム満点の「天婦羅御膳」が4,500円（税込）、料理長が選び抜いた鮮魚の刺身や天ぷらなど人気メニューを取り揃えた「藍彩御膳」が5,500円（税込）で楽しめます。ディナーでは、「華会席」が8,000円（税込）から、「阿波牛ステーキ会席」が10,000円（税込）、「雅会席」が12,000円（税込）といった会席料理が提供されています。夕食におすすめの「阿波御膳」では、阿波牛のすき焼き御膳、もしくは旬の魚のしゃぶしゃぶ御膳のいずれかを選ぶことができ、それぞれ5,800円（税込）です。お子様向けの「お子様御膳」も2,200円（税込）で用意されており、ハンバーグやエビフライなどが盛り込まれています。
座席は、日本庭園に面した和室の「桔梗の間・水仙の間」「菖蒲・鈴蘭の間」といった個室のほか、ご宴会やご会食に適した「紅葉の間」、気軽に利用できるホール内個室「藍」など、様々なタイプの個室が充実しています。個室の利用には別途個室料がかかる場合があるものの、プライベートな空間でゆったりと食事を楽しみたい場合に最適です。個室の利用をご希望の際は、個室メニューから希望の部屋を選ぶ形式です。総座席数は62席です。
特別なサービスとして、結納や顔合わせといった各種お祝い事に対応した「お祝い会席」（全8品、8,000円〜）が用意されており、5日前までの予約が必要です。また、テイクアウトも可能で、前日14時までの予約が必要です。阿波踊り期間（8月12日～8月15日）にはディナータイムが16時からとなるなど、時期によって営業時間が変更される場合があります。きめ細やかなおもてなしと上質な空間、そして旬の食材を活かした料理で、訪れる人々に特別な時間を提供しています。
