徳島県徳島市の紺屋町に位置する「花ふさ」は、都会の喧騒から一歩足を踏み入れたアクティ21の1階にひっそりと佇む、まさに大人の隠れ家と呼ぶにふさわしい日本料理店です。JR牟岐線阿波富田駅からは徒歩約10分から15分、徳島駅からも徒歩約15分と、アクセスしやすい立地にありながら、路地裏に面した入口が隠れ家感を一層際立たせています。眉山ロープウェイ山麓駅出口からも徒歩約8分と、観光のついでにも立ち寄りやすいでしょう。駐車場は店舗にはありませんが、近隣には複数のコインパーキングがあるため、車での来店も便利です。
「花ふさ」の最大の魅力は、京都の割烹やホテルで長年の修行を積んだ経験豊富な職人が手掛ける、繊細かつ奥深い本格日本料理の数々です。店主は「和食をもっと身近に感じてほしい」という思いを胸に、一皿一皿に真心を込めて料理を提供しています。特に、旬の移ろいを捉えた季節ごとの食材と、徳島県が誇る豊かな地元の食材を惜しみなく使用すること、そしてそれらの持ち味を最大限に引き出す「出汁」へのこだわりは並々ならぬものがあります。出汁まで飲み干して心から満足できるような、滋味深い味わいの料理を追求しており、訪れる人々に感動を与えています。
メニューは、夜の部を中心に、本格的な懐石料理のコースが複数用意されており、予算やシーンに合わせて選ぶことができます。単品料理も充実しており、店内で水槽から揚げたばかりの鮮度抜群な「伊勢海老活け造里盛り合わせ」は、その豪快な見た目と上品な味わいで看板メニューの一つとして知られています。ただし、伊勢海老は禁漁期間があるため、提供状況については事前の確認をおすすめします。他にも、特選阿波牛を使用した「和牛の叩き」や、京料理のエッセンスを感じさせる「炊き合わせ（湯葉万頭・天使の海老・野菜）」、そして「生麩田楽」など、目と舌を楽しませる逸品が豊富に揃います。一品料理の価格帯は幅広く、手軽に楽しめる小鉢物から、ぜいたくな食材を堪能できる逸品まで、様々なニーズに対応しています。また、デザートには「カタラーナ」や「果物盛り合わせ」なども用意されています。料理との相性を考えて厳選された日本酒や焼酎、ワイン、さらにはハーフボトルで提供されるシャンパンまで、ドリンクメニューも充実しており、好みに合わせたペアリングを楽しむことができます。
ランチタイムには、気軽に本格的な日本料理を味わえるランチ懐石が提供されており、3,850円と5,500円の2種類のコースがあります。こちらは前日までの予約が必要で、2名様からの利用が可能です。テイクアウトとして利用できる仕出し弁当も提供されており、1,620円から、完全予約制で5名様から注文可能です。お花見や接待など、様々なシーンで「花ふさ」の味を楽しむことができます。
店内の総席数は14席と、こぢんまりとした空間ながら、落ち着いた雰囲気が漂います。職人の手捌きを間近で楽しめるカウンター席が8席設けられており、臨場感あふれる中で食事を堪能できます。また、プライベートな時間を重視したい方には、2名から8名まで利用可能な完全個室も用意されています。接待や会食、記念日や誕生日といった特別な日のお祝いにも最適で、ゆったりとくつろぎながら上質な料理と会話を楽しめます。
「花ふさ」では、お客様への細やかな配慮が行き届いたサービスも魅力の一つです。誕生日や記念日などの特別な日には、サプライズの演出にも相談に応じてくれます。また、食物アレルギーを持つお客様に対しても、事前に伝えることで可能な範囲での対応をしてくれるため、安心して食事を楽しむことができます。ドリンクの持ち込みについても相談が可能であり、お子様連れのお客様も歓迎しており、乳児から小学生まで入店可能で、ベビーカーのまま入店することもできるため、家族での利用にも配慮されています。全席禁煙となっており、清潔で快適な空間で食事を堪能できます。
