徳島県徳島市両国本町に位置する「くずし和食 花菜 hanana」は、JR徳島駅から徒歩約7分から10分圏内とアクセスしやすい立地にある和食店です。両国本町商店街からは徒歩約1分の距離に位置し、近隣にはコインパーキングも利用できるため、車での来店も可能です。2020年3月10日にオープンして以来、地産地消にこだわった創作和食を提供し、多くの来店客に支持されています。
「くずし和食 花菜 hanana」のコンセプトは、「料亭の味をカジュアルに愉しめる大人の創作和食居酒屋」です。和食の枠にとらわれない独自の視点で生み出される料理は、器や食材、添え物に7色以上の彩りを加えるなど、見た目の美しさにもこだわりが感じられます。店内は木目調で統一された洗練された和モダンな雰囲気で、落ち着いた空間が広がっています。ちょっぴり非日常感を味わえるような内装は、大切な方との会食やデート、女子会、各種宴会など、様々なシーンでの利用に適しています。
提供されるメニューは、地元徳島県産の旬の食材をふんだんに使用した創作和食が中心です。特に「幻のゴマ豆富」は、吉野葛に胡麻ペーストを練り上げて作られ、なめらかな口当たりと深い味わいが特徴で、女性にも人気の一品とされています。いくらとわさびを添えて提供され、その組み合わせが絶妙な味わいを生み出しています。また、「阿波尾鶏」など県産素材を炭火で丁寧に焼き上げた炭焼き料理もおすすめの一品です。大えびと野菜の天ぷらも食感が良く、酒の肴にもぴったりの逸品です。その他、阿波牛炭焼きステーキ、阿波牛タタキ、阿波牛炙り握り寿司など、徳島のブランド肉を使った料理も楽しめます。コース料理も充実しており、2時間の飲み放題が付いたプランが用意されています。例えば、徳島食材と旬の季節の料理を取り入れた全9品のコースは4,500円（税込）、2時間飲み放題付きで全8品のコースが5,500円（税込）、さらに贅沢な全9品のコースが6,500円（税込）、最高級の全10品コースは7,500円（税込）など、幅広い価格帯で提供されており、利用シーンや予算に合わせて選ぶことができます。
店内には、総席数50席が用意されており、多様な座席タイプが魅力です。一人でも気軽に立ち寄れるカウンター席は9席あり、徳島県の神山町の一枚杉を使用した贅沢な空間で食事ができます。また、掘りごたつ式の個室が充実しており、2名用から最大60名様までの貸し切り宴会にも対応可能です。ロールスクリーンで仕切られた半個室の掘りごたつ席や、完全個室の掘りごたつ席も8室完備されており、周りを気にすることなくゆったりと過ごせます。女子会や接待、大人数の宴会など、人数や目的に応じて最適な空間を選ぶことができるでしょう。全席禁煙ですが、店舗入り口には喫煙スペースが設置されています。
特別なサービスとして、各種宴会時に準備が必要なものがあれば店舗に問い合わせることで対応してもらえる場合があります。また、お子様連れの来店も可能で、家族での利用も歓迎されています。
