静岡市葵区紺屋町に位置する「BISTRO WASABI （ビストロ ワサビ）」は、JR静岡駅北口から徒歩約4分、静岡鉄道新静岡駅から徒歩約5分と、主要駅からほど近く、アクセスに非常に便利な立地にあるビストロです。長年わさび漬けの製造販売を手掛ける老舗「田丸屋本店」が運営しており、その独自の視点から「わさび」の風味を巧みに取り入れた、洋食ベースの料理を提供しています。洗練されたおしゃれな空間で、フレンチやイタリアンのテイストを取り入れたカジュアルながらも本格的な料理を気軽に楽しめると評判です。
店内では、地元静岡の市場から直送される新鮮な魚介や厳選された上質な肉、旬の野菜といった地産食材が惜しみなく使われ、素材の持ち味を最大限に引き出すよう、ひとつひとつ丁寧に調理されています。訪れる多くの客に支持されている名物料理は「ハンピラバーグ」。ジューシーなハンバーグと、旨味が凝縮されたピラフの組み合わせは、まさに王道のコンビネーションで、そのボリュームと味わいは多くの人を魅了しています。ランチタイムにはスープとサラダが付き、1,000円（税込）という手頃な価格で提供されており、平日のランチや休日の軽い食事にも最適です。
ディナータイムには、じっくりと火入れされた国産牛サーロインステーキが3,500円（税込）で用意されており、豊かな風味はワインとの相性も抜群です。また、その日の朝に静岡市場で水揚げされたばかりの白身魚を使用したポワレは、鯛、サワラ、ヒラメ、スズキなど、季節や仕入れによって種類が異なり、鮮度抜群の海の恵みを堪能できます。こちらは2～3名でシェアするのに最適なサイズで1,600円（税込）です。他にも、柔らかな牛タンをソテーまたは煮込みで提供する一皿も、肉好きにはたまらない魅力があります。
パスタメニューも充実しており、定番の濃厚カルボナーラをはじめ、様々な種類のパスタがレギュラーサイズ（1,300円）と、お一人様でも気軽に楽しめるミニサイズ（880円）で提供されています。アヒージョやグラタン、生ハムの盛り合わせといった定番のビストロメニューに加え、サーモンと帆立のタルタルや海の幸エスカベッシュなど、「わさび」をアクセントにしたオリジナリティ溢れる前菜も豊富に揃っています。食事のスタートには、当店の名物と称されるポワソンサラダもおすすめです。
総席数は54席あり、グループでの食事はもちろん、お一人様でも気兼ねなく利用できるカウンター席も設けられています。店内に個室は設けられていませんが、店舗全体を貸し切ることも可能で、各種宴会や女子会、誕生日のお祝い、特別な記念日のデートなど、幅広い用途に対応しています。
営業時間はランチが11:30から14:00まで（ラストオーダー13:30）、ディナーが17:00から21:00まで（ラストオーダー20:30）となっており、毎週水曜日が定休日です。ランチタイムには、看板メニューのハンピラバーグランチのほか、特上タンをじっくり煮込んだ柔らか牛タンカレー（1,200円）や、国産牛を使用した厳選ローストビーフ（2,800円）などの選択肢も充実しています。また、店内での食事だけでなく、テイクアウトや、手軽に楽しめるお弁当の販売も行われており、様々なシーンでビストロワサビの味を堪能できるでしょう。
