静岡県浜松市中央区千歳町に佇む「日本料理 日の出」は、浜松の豊かな自然が育んだ旬の恵みを堪能できる日本料理店です。JR浜松駅北口および遠鉄鉄道線新浜松駅からいずれも徒歩5分ほどの場所に位置し、千歳柳通りから入った閑静なエリアに佇む緑色の建物が目印です。お車でお越しの際は、店舗正面のコインパーキングが利用でき、駐車料金の一部として500円の還元サービスが受けられます。
「日本料理 日の出」のコンセプトは、お客様に「リッチな気分」で料理を味わっていただくことです。料理長である岩井比呂志氏は、長年の経験と確かな技術を持つ日本料理の専門家であり、厚生労働大臣表彰や「駿河の名工」にも選ばれるなど、その腕前は折り紙付きです。氏は「手抜きせず、手を掛け過ぎずの職人技」を信条とし、地元の食材に敬意を払いながら、家庭では味わえないようなシンプルかつ奥深い料理を提供しています。味噌や醤油、ポン酢、浜納豆、自家製ゆべしといった調味料に至るまで、可能な限り自家製にこだわり、食材本来の味を最大限に引き出す工夫が凝らされています。
同店の料理は、遠州灘や浜名湖の海の幸・山の幸をふんだんに取り入れた季節感あふれる品々が特徴です。特に、遠州灘で獲れる天然とらふぐ、天然はも、天然真鯛、そして浜名湖で自然養殖されたすっぽんやうなぎを活かした料理は「日本料理 日の出」の真髄と言えるでしょう。店内には生け簀が設けられており、鮮度抜群の魚介類がその場で調理されるため、活け造りなど職人の冴えわたる包丁さばきを堪能できます。人気のコース料理としては、遠州灘天然とらふぐコース、浜名湖産すっぽんコース、浜名湖産うなぎコースなどが用意されており、天然とらふぐコースのてっさ（ふぐ刺し）は、お祝いの席に華を添える「鶴盛り」に変更することも可能です。コース料金は目安として5,000円から13,000円程度まで幅広く、接待や慶事、法事など様々なシーンに合わせて選べます。単品料理も充実しており、ミニうな丼やうな重、多様な雑炊、季節の果物を使ったデザートなどが揃っています。
店内には全50席が用意されており、お一人様から大人数まで対応可能な多様な座席配置が魅力です。料理人の手元が見えるカウンター席は8席あり、臨場感あふれる食事を楽しめます。また、1階には12席の座敷個室、2階には30席の座敷または座椅子席の個室が完備されており、2名様から30名様まで利用可能です。これらの個室は、接待や会食、記念日、結納や顔合わせといった大切な場から、友人との宴会まで、幅広いシチュエーションで利用されています。店内全体を貸し切ることもでき、20名から50名規模の宴会にも対応しています。
「日本料理 日の出」では、お客様が快適に過ごせるよう細やかなサービスが提供されています。店内では無料Wi-Fiが利用でき、一部の席には電源も完備されています。お昼の営業は、ご来店希望日の2日前22時までの事前予約制で、コース料理のみの提供となっています。これは、厳選された旬の素材を最高の状態で提供するための配慮です。また、車椅子での入店も可能であり、多くのお客様が安心して利用できる環境が整っています。
