静岡県浜松市中央区田町、クエストビルの2階に位置する「焼き鳥ダイニング lab（ラボ）」は、伝統的な焼き鳥を軸にしながらも、和洋折衷の創作料理を提供するダイニングとして、2018年10月23日にオープンしました。オーナーは東京や大阪で約17年間、料亭から創作料理店まで幅広いジャンルで腕を磨いた経験を持ち、その知識と技術を地元浜松で披露しています。単に焼き鳥を提供するだけでなく、「選ぶ楽しさ」をコンセプトに掲げ、多様な一品料理を取り揃えているのが特徴です。
浜松駅からは有楽街をりそな銀行方面へ徒歩およそ7分で、クエストビルの2階に到着します。遠州鉄道の第一通り駅からは徒歩約5分（約350m）、遠州病院駅や新浜松駅からもそれぞれ徒歩およそ7分（約500m、約530m）と、複数路線からのアクセスが良く、繁華街の中心部に位置しています。緑と黄色の看板が目印となり、初めて訪れる方にも分かりやすいでしょう。
店内はモダンでムーディーな雰囲気が漂う落ち着いた空間です。深緑の壁紙を基調とし、盆栽や和風の絵画を飾ることで、和の要素も取り入れられています。料理が最も美しく映えるよう、あえて寒色系のライティングが施されており、細部にわたるこだわりが感じられます。全ての席がテーブル席で構成されており、ゆったりと座れる一人掛けのソファ椅子が配されています。テーブルは連結可能であるため、少人数での食事から団体での利用まで、様々なシーンに対応できます。
提供される料理は、香ばしくジューシーに焼き上げられた串焼きがメインです。もも、ネギマ、せせり、こころ、砂肝、レバー、ぼんじり、ナンコツ、つくねといった定番の鶏串に加え、豚串、豚しそ、合鴨串、さらにしし唐、白ネギ、椎茸などの野菜串も豊富に揃います。これらは一本あたり220円から提供されており、お好みに合わせて選べるのはもちろん、5種盛りや10種盛りといった盛り合わせも用意されています。特に、脂の乗った牛串や、柔らかいタン元のみを使用した牛たん串は、お店が自信を持って薦める逸品です。
焼き鳥以外のメニューも充実しており、洋食から和食まで幅広い創作料理が楽しめます。「牛肉の赤ワイン煮込み」や「海老のガーリックマリネ」のような洋風の品々、箸で掴むのが難しいほど柔らかい「シンプルな出し巻き卵」、中がレアに仕上げられた「明太子の天ぷら」など、独創的なメニューが並びます。また、新鮮な魚介を日替わりで提供する「お造り盛り合わせ」や、鴨肉をローストした「鴨のカルパッチョ」、ユッケ風に仕上げた「牛肉のローストタルタル」なども人気を集めています。料理の盛り付けにもこだわり、洋カブから色を出したピンク色のマヨネーズソースを添えた「色鮮やかなエビマヨ」など、SNS映えを意識した華やかな演出が施されています。食器も、焼き鳥には石の皿、洋食には輝く皿を使うなど、料理を一層引き立てる工夫が凝らされています。
ドリンクは、90分の単品飲み放題プランがあり、お得なクーポンを利用すると通常料金よりもリーズナブルに楽しむことができます。平均的な予算は、通常利用で4,000円から4,500円程度、宴会コースでは4,000円から利用可能です。
座席は合計36席。4席のカウンター席に加え、32席のテーブル席で構成されています。店内奥には唯一の完全個室があり、6名以上での利用が可能です。落ち着いた雰囲気のため、接待や会社の公式な会食、または女子会など、プライベートな時間を過ごしたい場合に特に人気があります。貸し切りも可能で、日〜木曜日は15名様から、金・土・祝前日は20名様から利用でき、特別な宴会やパーティーにも適しています。店内は全面喫煙可となっています。
特別なサービスとして、誕生日や記念日にはメッセージ付きのデザートプレートを提供しており、コース利用の場合には無料で、アラカルト利用の場合でも追加料金で用意してもらうことができます。また、歓送迎会などの宴会には、店主厳選の上質な肉を一人100グラム用意する「lab特製すきしゃぶコース」があり、飲み放題付きで提供されます。このコースの肉は大皿で提供されるため、友人や会社の同僚とシェアしながら食事を楽しむことができます。さらに、一部メニューはテイクアウトにも対応しており、自宅でもお店の味を楽しむことが可能です。
営業時間は月曜日、火曜日、木曜日から日曜日の17時30分から翌0時までで、料理とドリンクのラストオーダーは23時です。毎週水曜日が定休日となっています。ランチ営業は基本的に行っていませんが、電話での事前予約（前日まで）により対応してもらえる場合があります。
