静岡県浜松市北区初生町に位置する「こだわり産直卸 さんぼん」は、訪れる人々に「ここにしかない」という唯一無二の体験を提供することを目指す、こだわりの居酒屋です。遠鉄ストア初生店から徒歩約3分、遠鉄バス停「初生町南」からは徒歩約5分とアクセスしやすい立地にあり、三方原スマートインターチェンジからは車で約5分、新東名高速道路の浜松SAスマートICからは南へ約15分と、車での来店も便利です。専用駐車場も完備されており、第一駐車場と第二駐車場を合わせて普通車15台分のスペースが用意されています。
「さんぼん」のコンセプトは、全国各地から独自のルートで厳選された旬の食材と、普段なかなかお目にかかれないような銘酒を取り揃え、お客様一人ひとりに合わせた料理や酒を提供することにあります。単なる飲食店に留まらず、料理の提供から接客に至るまで、一つ一つの体験にストーリー性を持たせ、チェーン店では味わえない付加価値を追求しています。店内はどこか懐かしさを感じさせる温かい雰囲気で、カウンター席が中心となっており、店主の鮮やかな包丁さばきを間近で楽しむことができます。ゆったりとくつろげる掘りごたつ席も備えられ、プライベートな時間を過ごしたい方には、離れを貸し切りにすることで個室としても利用可能です。夏季限定で利用できるオープンテラス席もあり、総席数は65席ですが、現在はお客様が安心して利用できるよう入店人数を制限して営業しています。車椅子での入店も可能で、幅広いお客様に対応しています。
「さんぼん」の料理は、その名の通り産地直送の「こだわり」が詰まっています。特に、東京麻布十番発祥の「名物 まぐろブラック」は、甘辛い特製ソースとブラックペッパーが絶妙に絡み合う看板メニューで、ビールとの相性も抜群と評判です。ランチタイムには、浜松産のブランド牛「三ケ日牛」を贅沢に使用した「参乃ハンバーグ定食」が人気を集めています。店内で一つずつ手ごねされたハンバーグは、お客様の目の前で焼き上げられ、出来立て熱々の状態を最大3つまで楽しめる食べ放題形式で提供されます。自家製の薬味は月ごとに変わり、様々な味の変化を楽しむことができます。また、千葉の郷土料理をさんぼん独自の配合でアレンジした「アジと香味野菜のなめろう」も、酒の肴にもご飯のお供にもなる逸品です。他にも、店主自らが生産者を訪ねて仕入れる「遠州の絶品地鶏【一黒軍鶏】」は、臭みがなく味わい深いのが特徴で、「しずおか食セレクション」にも認定されるほどの品質を誇ります。長野県上田市のファームbabaの田んぼで、オーナー自らが田植えから稲刈りまで手掛けた自家栽培米も、ランチのご飯からディナーの〆まで提供されており、その香り高さとほのかな甘みが料理全体の満足度を高めています。
ドリンクメニューも豊富で、全国から取り寄せた希少な焼酎や日本酒の銘柄を多数取り揃えており、お客様の好みに合う一杯をスタッフが丁寧に紹介してくれます。食事の締めくくりには、「濃厚ミルクアイス」や日替わりの「日替わりブリュレ」といったデザートも用意されています。
「さんぼん」では、テイクアウトやデリバリーサービスも提供しており、ランチ弁当として牛タン弁当やアジ天ブラック、信州ハムステーキ弁当などを自宅で楽しむことも可能です。また、お得に楽しめる「せんべろセット」も提供されており、気軽に「さんぼん」の味を体験することができます。きめ細やかな泡のビールを提供する「神泡認定店」でもあり、細部にまでこだわりが感じられます。クレジットカード（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）や交通系ICカード、PayPayなどの電子マネーも利用でき、利便性も兼ね備えています。お客様の多様なニーズに応える「こだわり産直卸 さんぼん」は、浜松で特別な食体験を求める方におすすめの一軒です。
