静岡県沼津市大岡に位置する「Nouveau Sens（ヌーヴォサンス）」は、かつて料亭「平作茶屋」が前身であり、平成元年にフランス料理店としてその歴史をスタートさせた一軒家レストランです。店名には旧屋号「HEISAKU」の文字が残されており、その歴史と伝統を感じさせます。2015年6月には店名を「ラセール」から「ヌーヴォサンス」に変更し、新たな感性を取り入れたフレンチを提供しています。
アクセスは、JR沼津駅から徒歩約16分とされており、車でのアクセスも便利です。東名沼津インターからは車で約15分、JR沼津駅からは車で約5分、三島駅からは車で約15分ほどの距離にあります。店舗正面には18台分の駐車場が完備されており、車での来店も安心です。住宅街に佇む隠れ家のようなロケーションで、特別な時間を過ごすのにふさわしい空間が広がっています。
「Nouveau Sens」のコンセプトは、「大切な日に特別な時間を過ごせるフレンチレストラン」。開放感のある高い天井と心地よい音楽が流れる店内は、日常とは異なる優雅なひとときを演出します。シェフは「ふじのくに食の都づくり仕事人」の認定を受けており、毎日沼津魚市場へ自ら足を運び、その日使う新鮮な魚介を厳選して仕入れています。地元の提携農家から届けられる色鮮やかな野菜や、伊豆・箱根の野菜、富士山朝霧高原の鶏卵や豚、和牛など、静岡の豊かな食材を積極的に取り入れ、素材の美味しさを最大限に活かしたフレンチを提供しています。移りゆく季節や旬の味覚を大切にし、心と身体に優しい料理を追求しています。食器にはこだわりのリモージュを使用し、ディナータイムにはキャンドルの灯りが温かくテーブルを包み込み、非日常的な雰囲気を醸し出しています。
メニューは、ランチ、ディナーともにコース料理が中心です。ランチは、クイックランチ（2,860円）、Cランチ（4,290円）、Bランチ（6,600円）、Aランチ（8,800円）が用意されています。クイックランチは小さなオードブル、スープ、メイン、飲物、デザートで構成され、Cランチは小さなオードブル3品、沼津港よりの魚料理または本日の肉料理、お楽しみリゾット、デザート、飲物で構成されています。ディナーでは、メモリアルディナープラン（11,000円）、Bコース（9,680円）、Cコース（7,260円）などがあり、シェフが直接目利きした新鮮食材をふんだんに使用したスペシャルディナーも提供されています。コース内容はお客様の要望にも柔軟に対応しており、アレルギーなど食べられない食材がある場合は事前に相談が可能です。お子様向けのメニューも用意されており、量や味付けが調整されています。
座席は、通常営業時で30席が設けられており、レストランウエディングや各種パーティーでは着席で60名、立食で70名まで対応可能です。店内はステンドグラス越しに自然光が差し込む明るい空間で、人数に合わせてテーブルレイアウトを変更できます。完全な個室は設けられていませんが、パーテーションで区切る形で利用することが可能です。人気のテラス席（パティオ）も用意されており、草木と川に囲まれた空間で食事を楽しむことができます。パティオでは愛犬との食事も可能（要予約）とされており、ペットを飼っている方にとっても嬉しいポイントです。
特別なサービスとして、記念日や誕生日にはデザートプレート以外にも様々なサプライズ演出に対応しており、お客様の大切な日を彩るサポートを行っています。過去には「HAPPY MARRIAGE」などのメッセージ付きデザートプレートや、お祝いのお花、記念品の用意も承っている事例があります。また、レストランウエディングや各種パーティー、祝賀会など貸切での利用も可能で、一日一組の完全オリジナルウエディングを提案しています。シェフと直接打ち合わせを行い、二人のこだわりやアイデアを反映したオリジナルメニューの作成も可能です。自宅でフレンチを楽しめるケータリングやテイクアウトのオードブル、フレンチ弁当も提供されており、多様なシーンでヌーヴォサンスの味を堪能できます。店内は完全禁煙ですが、喫煙スペースとしてパティオが利用できます。車椅子での入店も可能で、一部段差がある場所ではスタッフが手伝ってくれるなど、お客様への配慮が行き届いています。
