静岡市葵区両替町の中心部に位置する「沖縄あぐー豚 炭焼き 結まある」は、2022年11月1日にオープンした、沖縄が誇る幻の豚「あぐー豚」を専門に提供する炭焼きとしゃぶしゃぶの専門店です。静岡駅や新静岡駅からアクセスしやすい立地にあり、地元のグルメ愛好家や観光客が本格的なあぐー豚料理を堪能できる場所として注目を集めています。
この店の最大の魅力は、沖縄固有種のあぐー豚が持つ豊かな脂の旨味と上質な肉質を、炭火焼きで最大限に引き出す調理法にあります。炭火でじっくりと焼き上げることにより、あぐー豚本来の甘みと香ばしい炭の香りが一体となり、口の中でとろけるような絶妙な味わいを生み出します。バラ、ロース、肩ロースといった様々な部位で炭火焼きを提供しており、それぞれの部位が持つ異なる食感と風味を楽しむことができます。例えば、あぐー炭火焼きのバラ肉は100gあたり700円で提供され、150gからの注文が可能です。ロースや肩ロースも同様に100gあたり700円で、こちらも150gから注文できます。希少性の高いあぐー豚を、手頃な価格で心ゆくまで味わえるのは、この店の大きな特徴と言えるでしょう。
また、炭火焼きだけでなく、あぐー豚のしゃぶしゃぶも提供しており、豚肉の繊細な旨味を存分に堪能できるメニューとして人気を集めています。しゃぶしゃぶセットは650円で、お肉は別途追加する形式です。あぐー豚は、一般的な豚肉と比較してコレステロールが低いという特徴も持ち合わせており、健康志向の方にも選ばれています。
「沖縄あぐー豚 炭焼き 結まある」では、「豚ROCK」と名付けられたワイルドな塊肉のステーキも提供されています。ゲランドの塩でシンプルに焼き上げることで、あぐー豚の力強い旨味をダイレクトに感じることができます。炭火焼きやしゃぶしゃぶの他にも、あぐー豚を使った創作料理も豊富に取り揃えられており、訪れるたびに新しい発見があるかもしれません。沖縄の食文化に根ざした独自の調理法と、厳選されたあぐー豚の素材の良さを存分に活かした料理の数々は、一度は味わってみる価値のある逸品です。
