浜松市の中心部に位置する「炭と酒 凡猿」は、遠州鉄道 第一通り駅から徒歩約4分、JR浜松駅からも徒歩7分から10分圏内とアクセスしやすい場所にあります。桝形ビルの地下1階に店を構え、都会の喧騒を忘れさせる落ち着いた雰囲気が漂います。店名の「凡猿」には、「お客様に喜んでいただく」という原点の心を大切にするという想いが込められており、訪れる人々が心癒される時間を過ごせるよう、スタッフが明るく元気に迎えます。
店内は間接照明や随所に施された飾り付けが、洗練された大人の空間を演出しています。全席が足を伸ばしてくつろげる掘りごたつ席となっており、カウンター席、半個室、座敷席と、様々なシーンに対応できる座席が用意されています。特に半個室は多く設けられており、プライベートな会話を楽しみたいデートや接待、友人との会食にも最適です。店内全体の席数は54席ほどで、貸し切り利用も48名から50名以上まで可能と、大人数での宴会にも対応しています。
提供される料理は、浜松・浜名湖地域で育まれた豊かな食材「浜松パワーフード」を積極的に取り入れた創作和食が中心です。地元の湾から仕入れる新鮮な魚介類をはじめ、四季折々の旬の素材を活かした料理が月替わりで提供され、訪れるたびに新しい味覚の発見があります。名物料理の一つは、備長炭火で丁寧に焼き上げられた串焼きです。定番の鶏ねぎまはもちろんのこと、凡猿ならではの豚の角煮串といった創作串も豊富に揃います。また、浜名湖のうなぎを使用した「うなぎピザ」は、その独創性と美味しさで人気を集めています。浜名湖のすっぽんを使った贅沢なメニューも用意されており、誕生日や記念日などの特別な日の食事にもぴったりです。食事の〆には、浜松ブランド米「やら米か」を使用したしらすの石焼き御飯や金目鯛雑炊、すっぽん雑炊など、趣向を凝らしたご飯ものも楽しめます。
ドリンクメニューも充実しており、料理とのペアリングを重視しています。九州から直接取り寄せたこだわりの本格焼酎や、全国各地から厳選された地酒が豊富に揃い、銘柄によっては大吟醸グラスなど、お酒の特性に合わせた専用グラスで提供されるこだわりも魅力です。ビールやワイン、創作カクテルなども幅広く取り揃えられています。
予算としては、ディナータイムでお一人様6,000円から7,999円程度が目安とされています。週末や祝前日の席のみ予約の場合は、お一人様1,980円（税込）からの「凡猿セット」の注文が求められる場合があります。「凡猿セットA」は、選べる料理と刺身盛り合わせを含んだ3品で構成され、気軽に凡猿の味を楽しめるコースとして提供されています。その他にも、ドリンク5杯付きの7品コースが6,500円（税込）から用意されており、接待や各種宴会にも活用できます。
特別なサービスとして、誕生日や記念日には、事前予約でメッセージプレート付きのデザート盛り合わせを提供してくれます。また、提携している「ecoパーク」を利用したお客様で5,000円以上の利用があれば、400円分の駐車サービスチケットを受け取ることができます。お子様連れでも利用しやすく、乳児から小学生まで入店可能です。全席禁煙で、無料Wi-Fiも完備されており、快適に過ごせる環境が整っています。季節ごとに変わる旬の食材を活かした創作料理と、厳選された美酒を落ち着いた空間で味わいたい時に、ぜひ訪れたい一軒です。
