静岡県静岡市葵区常磐町に位置する「すし処 やまけん」は、静岡駅から徒歩およそ7分というアクセスしやすい場所にあります。賑やかな街の中心部から少し離れた落ち着いた通りに佇む一軒家風の店構えで、2023年4月14日にオープンしました。この店は、地元で人気の「炭火焼肉 やまけん」が新たに手掛ける寿司業態として注目を集めています。
「すし処 やまけん」のコンセプトは、「職人が握る本格寿司を堪能できる一級品の寿司居酒屋」です。店内で供されるお寿司やお刺身には、全国各地から厳選された旬の食材が一切妥協なく仕入れられています。カウンター席からは、職人が一つ一つ丁寧に握る様子を間近で見ることができ、五感でその技とこだわりを味わうことができます。新鮮な魚介はもちろんのこと、静岡ならではの地物も多数取り揃えられており、旬の味覚を存分に楽しめます。お寿司だけでなく、趣向を凝らした一品料理も自慢で、訪れる人々を魅了する絶品の料理が提供されています。
メニューには、その日の仕入れによって内容が変わる「本日のおすすめ」があり、常に新鮮な旬の味わいを堪能できます。具体的には、「名代かつを刺身」が950円（税込）、「ひらめの造り」や「あじの刺身」が各850円（税込）で提供されています。他にも、「静岡産海つぼ」600円（税込）、「春の山菜天ぷら」800円（税込）、「絶品たこの唐揚」700円（税込）、「やまけん茄子田楽」900円（税込）、「山芋ステーキ」600円（税込）、「椎茸の二身揚げ」800円（税込）、「自家製シュウマイ」550円（税込）、「ふぐ唐揚げ」850円（税込）など、豊富な一品料理が揃っています。お食事の予算は、夜の時間帯で5,000円から7,000円程度が目安となるようです。ドリンクメニューには、魚料理に合う日本酒も用意されています。
店内には、お一人様や少人数での利用に最適なカウンター席のほか、プライベートな空間で食事が楽しめる個室も完備されています。掘りごたつ式のお座敷個室が2席用意されており、最大20名までの宴会に対応可能です。歓送迎会や会社での宴会など、様々な集まりに利用できるでしょう。総席数は30席とされており、ゆったりと食事の時間を過ごせる空間が広がっています。
「すし処 やまけん」では、夜の営業に加え、一部の時間帯でランチ営業も行っています。火曜日を除く水曜日から日曜日の11時30分から14時までランチタイムが設けられていますが、ランチは予約のみの対応となるため、事前の確認と予約が推奨されます。夜の営業時間は火曜日から日曜日までが17時から22時で、料理のラストオーダーは21時30分、ドリンクのラストオーダーも21時30分です。定休日は月曜日とされていますが、営業時間や定休日が変更になる場合もあるため、来店前の確認が安心です。また、観光や出張で静岡を訪れる方にもおすすめの立地で、クレジットカード（VISA、マスター、アメックス、DINERS、JCB、Discover）やQRコード決済、スマート支払いも利用可能です。
