岐阜県可児市広見２丁目３０番地、シャトリエヒロミ１Bに位置する「京寿し」は、名鉄広見線新可児駅から徒歩およそ８分というアクセスしやすい場所にあります。また、共有の無料駐車場が１０台分完備されており、車での来店も便利です。
この寿司店は、店主自らが市場に足を運び、３０数年にもわたる仕入れのノウハウを凝縮して厳選したこだわりの食材を使用しています。特に、鮮度に徹底的にこだわり、仕入れたばかりの新鮮な魚介類は、最短でその日のランチタイムに提供されることもあります。これにより、いつでも最高の状態で旬の味覚を堪能できるのが大きな魅力です。
寿司のネタはもちろんのこと、サイドメニューにも一切の妥協がありません。例えば、ふっくらと焼き上げられた卵焼きなど、多くの料理が店内で丁寧に手作りされており、家庭的な温かみと職人の技が光る逸品を楽しむことができます。また、揚げ物に使用する油にもこだわりがあり、通常の業務用油よりも約２割ほどコストが高い高品質な天ぷら油を選定。これにより、揚げたてはパリッと仕上がり、時間が経っても油っこくなりにくく、持ち帰りのお弁当でも美味しく味わえるよう工夫が凝らされています。さらに、寿司の味の決め手となる酢には、江戸前握り寿司の発展とともに歩んできた伝統的な酒粕酢「特醸優撰」を使用。数々の名店でも愛用されるこの本物の酢が、ネタの旨味を最大限に引き出し、深い味わいを生み出しています。
店内は、カウンター席が８席のみの落ち着いた空間となっており、店主との会話を楽しみながら、目の前で握られる寿司を味わうことができます。アットホームな雰囲気の中で、心ゆくまで寿司を堪能したい方には最適な環境です。
メニューは、気軽に楽しめるランチメニューから、お得なセットメニュー、さらには法要などの特別な機会に対応した各種メニューまで幅広く取り揃えられています。新鮮で美味しい寿司をリーズナブルな価格で提供することをコンセプトとしており、通常の平均予算はおよそ３,０００円程度とされています。また、店内での食事だけでなく、本格的な寿司を自宅で楽しみたいという方のために、テイクアウトサービスも利用できます。家族での食事や、少人数の会食、あるいは一人でゆっくりと寿司を味わいたい時など、様々なシーンで利用できる地域に根差した寿司店です。
