岐阜県美濃加茂市牧野に位置する「浅野や」は、長年にわたり日本の伝統的な食文化を支える味噌や麹、醤油、甘酒などの調味料を製造・販売している老舗です。JR高山本線古井駅からは約2.0kmの距離にあり、徒歩でおよそ29分とされています。地域に根差した店舗として、地元の人々はもちろん、遠方からの訪問者にも親しまれています。
浅野やは、昭和23年（1948年）に「麹屋」として創業して以来、60年以上の歴史を持つ味噌の専門店としてその名を馳せています。初代が麹の製造・販売と味噌用の麹の委託加工を手がけたことから始まり、昭和50年代には自家製の味噌を求める声に応える形で、現在の「味噌屋」としての礎を築きました。三代目も加わり、創業以来「安くて、安全で、おいしい」を追求し、無添加の天然醸造手造り味噌を提供することに日々精進しています。伝統的な製法を守りながら、保存料などを一切使用しない無添加にこだわり、自然の恵みを活かした深い味わいの製品を生み出しています。
取り扱う製品は多岐にわたり、それぞれが厳選された素材と時間、そして職人の技によって丁寧に作られています。主力となる味噌は、純粋な豆の旨味が凝縮された「豆みそ」、米麹の甘みが特徴の「米こうじみそ（甘口・標準）」、独特の風味が魅力の「麦こうじみそ」など、多様な種類が揃います。さらに、それぞれの素材の良さを引き出した「特製合わせ味噌」をはじめ、「飛騨合わせ味噌」や「美濃合わせ味噌」といった地域色豊かなブレンドも提供されています。食卓を豊かに彩る「おかずみそ」には、なす入りなどのバリエーションも存在します。冬季限定で提供される「甘酒」は、麹の自然な甘みが心と体を温める逸品として人気を集めています。また、料理の味付けに深みを与える「塩こうじ」や、味噌作りに欠かせない「米こうじ」「豆こうじ」「麦こうじ」といった麹類も豊富に取り揃え、自宅で手造りを楽しむ人々にも支持されています。さらに、「三年熟成生揚醤油」といった希少な調味料も販売されており、その香ばしさと奥深い味わいは多くの愛用者を生んでいます。
営業時間は火曜日から日曜日までの午前8時30分から午後7時までで、月曜日が定休日です。年末年始やゴールデンウィークなど、時期によって営業時間が変更となる場合があるため、訪問の際には事前の確認が推奨されます。
浅野やでは、来店客が直接商品を選べるだけでなく、遠方のお客様にもその味を届けるため、公式ホームページを通じた通信販売も行っています。商品の計り売りも行っており、必要な分だけ購入できる利便性も持ち合わせています。また、一部の決済方法として非接触型決済にも対応しているなど、来店客の利便性にも配慮が見られます。テレビ番組で紹介された実績もあり、その品質と伝統は広く認められています。食事を提供する一般的なレストランとは異なり、高品質な和の調味料を専門に扱う店舗として、食へのこだわりを持つ人々にとって貴重な存在となっています。
