名鉄岐阜駅から徒歩およそ5分、またはJR岐阜駅からは徒歩約5分から7分と、主要駅からほど近い岐阜市玉宮町のY2ビル地下1階に佇む「魚屋と小料理 ゆえ 優慧」は、半地下の隠れ家のような空間で、上質な海の幸と小料理を心ゆくまで堪能できる居酒屋です。専用の駐車場はありませんが、近隣には複数のコインパーキングが点在しており、車でのアクセスも比較的便利です。
この店の大きな特徴は、元魚屋の大将が自ら毎日市場に足を運び、厳選した新鮮な魚介を仕入れている点にあります。海なし県である岐阜においても、鮮度抜群の本物の魚料理を味わえることが「ゆえ 優慧」の魅力です。「シンプルイズベスト」を掲げ、素材本来の旨味を最大限に引き出す調理法が徹底されており、料理によっては注文を受けてから丁寧に魚をさばくこだわりも見られます。使用する食材は魚介だけでなく、無農薬野菜や無添加調味料、天然塩、サトウキビ由来の砂糖など、体と心に優しい良質なものにこだわっています。2021年8月にオープンし、2023年1月には地元の人気テレビ番組「PS純金」でも紹介された実績を持つ、注目の一軒です。水曜日が定休日となっており、それ以外の月・火・木・金・土・日・祝日・祝前日は、昼の部が11時30分から14時（料理ラストオーダー13時30分）、夜の部が18時から23時（料理ラストオーダー22時、ドリンクラストオーダー22時30分）まで営業しています。
「魚屋と小料理 ゆえ 優慧」では、旬の移ろいを料理で感じられる多彩なメニューが用意されています。特におすすめは、大将が目利きした鮮度抜群のマグロです。特に一級品と評されるマグロは、一口食べれば忘れられないと評判です。また、脂の乗った鯖を塩漬けにした「トロ鯖の塩焼き」は、ご飯にもお酒にもぴったりの人気メニューで、一度食べたら忘れられないと評判です。大ぶりのプリプリとした海老と自家製ソースが絡み合う「特製ソースの特大海老マヨ」や、頭から尻尾まで丸ごと食べられる「丸ごと食べれる海老串」も、お酒のアテとして絶妙な逸品です。その日の仕入れによって内容が変わる「刺身盛り合わせ」では、旬の魚介を贅沢に味わうことができます。ユーザーの口コミでは、居酒屋のレベルをはるかに超えた「だし巻き卵」や、良質な脂がじゅわっと広がる「本鮪のカマ焼き」も絶賛されています。ランチタイムには、限定5食の「ミックスフライ定食」が特に人気で、イワシ、海老、唐揚げ、牡蠣など9種類ものフライが山盛りに提供され、そのボリュームとコストパフォーマンスの高さはメディアでも取り上げられるほどです。他にも、ミニ刺身が付く鮮魚フライ定食、まぐろたたき丼、うにや大トロまで乗る豪華な海鮮丼など、昼から海の幸を存分に楽しめるメニューが揃っています。夜のコース料理も充実しており、「お手軽コース」や、魚と和牛を両方楽しめる「人気No.1コース」、旬の高級魚を盛り込んだ「イチオシの贅沢コース」、そして誕生日や記念日に最適な「ゆえの定番コース」など、様々なシーンに対応した選択肢があります。日本酒や焼酎、ワイン、カクテルといったドリンクメニューも豊富に揃えられており、料理とのペアリングも楽しめます。例えば、サッポロ黒ラベルの生ビールは680円、しそ風味のトーキョーハイボールは660円、至福の蜜柑サワーは715円で提供されています。ランチの予算は1,000円から1,999円程度、ディナーは5,000円から5,999円程度が目安とされています。
店内は全36席が用意されており、和モダンを基調とした落ち着いた空間が広がっています。お一人様でも気軽に利用できるカウンター席のほか、2名から8名まで対応可能な半個室が複数完備されており、プライベートな会食やデート、接待など、様々な用途で活用できます。半個室には掘りごたつ式の座席も設けられており、ゆったりとくつろぎながら食事を楽しむことが可能です。また、座敷席も用意されているため、好みに合わせて選ぶことができます。店内は全席禁煙ですが、店舗の外に喫煙スペースが用意されています。
「魚屋と小料理 ゆえ 優慧」では、お客様の満足度を高めるための特別なサービスも提供しています。誕生日や記念日には、事前の予約が必要ですが、メッセージプレートのプレゼントが可能です。また、料理のテイクアウトにも対応しているため、自宅で店の味を楽しむこともできます。小さなお子様連れでの利用も可能で、家族での食事にも配慮が行き届いています。さらに、PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY、イオンペイ、メルペイ、LINE Payなど、多様なQRコード決済に対応しており、支払い方法の選択肢が広いのも利用者にとっては嬉しい点です。電源の利用も可能な席があるため、スマートフォンの充電などにも便利です。貸切利用の相談も受け付けており、各種宴会やイベントでの利用も検討できます。大将の気配りや接客も、利用客から高く評価されており、美味しい料理と共に心温まるひとときを過ごせるでしょう。
