岐阜県飛騨市古川町の歴史ある街並みに佇む「飛騨ともえホテル」の食事処は、JR飛騨古川駅から徒歩約2分という非常に便利な立地に位置しています。バスターミナルからも同様に徒歩約2分と、公共交通機関でのアクセスが良好です。車で訪れる場合も、敷地内に14台分の駐車場が完備されており、旅行者にとって利用しやすい環境が整えられています。創業65年以上の歴史を持つこのホテルは、館内全体に木材がふんだんに使われ、日本の四季を感じさせる落ち着いた空間が広がっています。
食事は「起こし太鼓茶屋」と称される食事処で提供され、昔ながらの囲炉裏を囲んで飛騨の旬の食材を活かした「在郷料理」を心ゆくまで堪能できます。在郷料理とは、飛騨古川で古くから伝わる「報恩講料理」を基に、この地域の郷土料理を取り入れた和食膳です。一食で30種類もの食材が摂れるよう工夫されており、山に囲まれた飛騨地方で培われた先人の知恵と心がこもった滋味深い味わいが特徴です。見た目の華やかさよりも、懐かしさと体に優しい味わいを大切にしています。
メニューの核となるのは、きめ細かく網目のような霜降りが特徴の「飛騨牛」です。柔らかな食感と良質なコク、旨味が口の中に広がる飛騨牛は、ステーキ、しゃぶしゃぶ、すき焼きといった様々な調理法で楽しむことができます。飛騨牛と飛騨旨豚の食べ比べができるプランも人気を集めています。また、かつて山仕事をする木こりたちが食していたスタイルを取り入れた「山樵そば」は、11種類の薬味で味わう飛騨ともえホテルオリジナルの蕎麦で、わらび粉入りの麺が特徴です。岐阜県大衆味おこしコンクールで県知事賞を受賞した経歴も持っています。他にも、江戸時代から続く飛騨の懐石料理の一品である「生盛膾」や、飛騨のお祭りや冠婚葬祭で親しまれる「饅頭の天ぷら」、飛騨ねぎを味噌で和えて揚げた「ねぎ味噌の天ぷら」など、この地ならではの伝統的な料理が提供されます。お子様メニューも用意されており、家族連れでも安心して利用できます。
食事処は基本的に囲炉裏のある座敷の個室で、他のお客さんを気にすることなく、語らいながらゆっくりと飛騨の味覚を堪能できるのが大きな魅力です。低座椅子も用意されているため、希望に応じて利用することができます。ランチは11:00から14:00まで（ラストオーダー13:30）、ディナーは16:00から21:00まで（ラストオーダー20:00）営業しており、ディナーは完全予約制となっています。不定休ですが、来店前に営業時間を確認することが推奨されます。支払いにはクレジットカード（VISA、マスター、アメックス、DINERS、JCB）やQRコード決済（PayPay、メルペイ）が利用可能です。
ホテルでは、聞こえにくい利用者向けに、タブレット端末を利用したコミュニケーション支援アプリ「UDトーク」や、音と光で知らせる「コールチャイム」の貸し出し、振動する「目覚まし時計」の貸し出しといったユニークなサービスも提供しています。これらのサービスは、誰もが安心して滞在し、食事を楽しめるよう配慮された、心のバリアフリーへの取り組みの一環です。
