岐阜県岐阜市三番町に位置する「心の味 のむら」は、名鉄岐阜駅から徒歩10分から11分ほどの距離に佇む隠れ家のような割烹料理店です。JR岐阜駅からも徒歩15分圏内と、比較的アクセスしやすい場所にあります。駐車場は完備されていませんが、近隣にはコインパーキングが点在しており、車での来店も可能です。全席禁煙で、落ち着いた空間が広がります。
この店は、関西で腕を磨き、かつてテレビ番組「料理の鉄人」にも挑戦者として出演した経験を持つ野村孝之氏が、自身の故郷である岐阜で「心のこもった料理を伝えたい」という思いから開店した本格割烹料理を提供しています。店名の「心の味」にもその理念が込められており、料理を通じて人と人との繋がりを大切にし、訪れる客が笑顔になれるような一皿を追求しています。
店内は洗練されたシンプルな造りで、総席数は28席から39席と情報源によって若干の差異がありますが、カウンター席、テーブル席、そして掘りごたつ式の個室が用意されています。カウンター席は6席、テーブル席は6名様用が1室、掘りごたつ個室は8名様用が2室（最大20人までの利用も可能）あるほか、店からほど近い場所には特別なひとときを過ごすのに適した完全個室の「はなれ囲炉裏」も備えられています。家族での食事やデート、接待など、幅広いシーンでの利用が想定されています。
「心の味 のむら」の料理は、「四季折々のおいしいものを気軽に味わってもらいたい」というコンセプトに基づき、旬の食材を大切に構成されています。全国各地から鮮度を重視して仕入れられる魚介類や野菜、肉類に加え、地元漁師から直接仕入れる新鮮な鹿や猪、鴨といったジビエを用いた和食も提供されるのが特徴です。予算はコース料理で6,000円から15,000円程度とされており、当日予約でも対応可能な会席コースも用意されています。コースの一例としては、先付け、御椀盛、お造り、焼物、煮物、酢の物、ご飯、デザートなどがあり、季節によって内容が変化します。
名物料理には、すっぽんのスープがまるごと入った「卯の花」や「じゃがバター」、「あわびぐらたん」といった定番の一品が挙げられます。また、名古屋コーチンや季節の野菜、飛騨牛など、予算や好みに合わせて食材が変わる「ほう葉みそ」も楽しめます。日本各地から厳選された風味豊かな地酒も豊富に取り揃えられており、旬の料理と共に地酒の醍醐味を堪能できるでしょう。その他、お弁当の提供も行っており、行楽弁当（1,500円～）、法要弁当（3,000円～）、鵜飼弁当（3,000円～）、会議弁当（1,000円～）など、様々なシーンに対応したお弁当を前日までの予約で注文可能です。
支払い方法については、JCB、AMEX、VISA、Master、Dinersといった主要なクレジットカードが利用できます。電子マネーもPayPay、auPay、メルペイに対応しています。子供連れでの来店も可能で、小学生以下のお子様やベビーカーでの入店も受け入れています。Wi-Fiの利用も可能で、携帯電話の電波も主要キャリアに対応しています。公式ホームページでは、料理や店内の写真なども確認でき、来店前の情報収集に役立ちます。
