岐阜県土岐市土岐津町土岐口に位置する「新日本料理 神也」は、伝統的な日本料理に現代的な感性を取り入れた「新日本料理」をコンセプトに掲げる料亭です。JR中央本線土岐市駅から車で約10分とアクセスしやすく、店舗前と店舗下に合わせて10台分の駐車場も完備されています。隠れ家のような佇まいの一軒家レストランで、店内には木、石、水、花をテーマにした落ち着いた空間が広がります。ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版にも「ミシュランプレート」として掲載された実績を持ち、日本料理界の巨匠として知られる神田川俊郎氏のもとで修業を積んだ店主、伊佐治達也氏が腕を振るっています。店名には師である神田川氏の「神」の字を冠することが許されており、全国でも数少ない暖簾分けの店として知られています。
「神也」で提供される料理は、四季折々の旬の食材を惜しみなく使用し、伝統的な和食の技法に新たな解釈を加えたコース料理が中心です。昼夜ともに予約制となっており、内容は週替わりで提供されるため、訪れるたびに新しい味覚の発見が期待できます。ランチは3,000円から、ディナーは6,000円から7,999円程度の予算が目安とされていますが、利用金額の口コミ集計では10,000円から14,999円の場合もあるようです。地元の陶芸作家が手掛けた美しい器に盛り付けられた料理は、視覚でも楽しませてくれる芸術的な一皿となっています。
店内は全34席で構成されており、カウンター席が8席、広々とした座敷席が26席設けられています。特に、2人から8人まで対応可能な個室が完備されているため、接待や家族での会食、お祝い事など、プライベートな空間でゆったりと食事を楽しみたい場合に最適です。座敷席には電気カーペットが設置されているなど、細やかな気配りが感じられるサービスも特徴の一つです。お祝いやサプライズにも対応可能で、お子様連れでも利用しやすい環境が整っています。カウンター席では、料理長が目の前で調理する様子を間近で見ることができ、ライブ感あふれる食事体験ができます。
