岐阜県岐阜市長良福光に位置する「鉄板焼 ひだ」は、都ホテル岐阜長良川の1階に暖簾を構える隠れ家的な鉄板焼きレストランです。長良川のほとり、豊かな自然に囲まれた上質な空間で、訪れる人々を非日常へと誘います。最寄りの駅は名鉄各務原線の田神駅ですが、車でのアクセスが便利で、岐阜駅から約15分です。ホテル地下駐車場も利用可能で、利便性も兼ね備えています。
この店のコンセプトは「目と耳で楽しむ素材の味わい」であり、料理人が目の前で繰り広げるダイナミックな調理の技を堪能できます。炎の揺らめき、食材が焼ける音、香ばしい匂いなど、視覚・聴覚・嗅覚・味覚・触覚の五感を刺激されるライブ感溢れる食体験が最大の魅力です。厳選された岐阜県産ブランド牛である飛騨牛や、新鮮な海の幸、季節ごとの旬の野菜が、目の前の鉄板で丁寧に焼き上げられ、最高の状態で提供されます。
座席は、料理人の手捌きを間近で楽しめるカウンター席が8席のみという贅沢な空間です。この限られた席数だからこそ、一つ一つの食材へのこだわりや、熟練の技をじっくりと堪能することができます。個室の用意はなく、オープンなカウンター席でシェフとの会話も楽しみながら、特別なひとときを過ごすことができます。店内は全席禁煙で、クリーンな環境で食事が楽しめます。
メニューは、ランチとディナーそれぞれで趣の異なるコースが用意されています。ランチは6,800円から、ディナーは14,500円から（それぞれ消費税およびサービス料込み）のコースが中心です。例えば、ランチコースでは、選び抜かれた飛騨牛や新鮮な海の幸を目の前で焼き上げるコースが楽しめます。ディナーでは、飛騨牛を中心とした各種コースが充実しており、「匠コース」や、期間限定で「飛騨牛食べ比べコース」なども提供されることがあります。その他、シェフおすすめの月替わりメニューやアラカルトメニューも充実しているとされています。過去には、アミューズ、オードブル3種盛り、スープ、フォアグラのソテー、焼き野菜、飛騨牛フィレ肉またはサーロイン肉、サラダ、ガーリックライスまたは高菜炒飯、赤出汁、香の物、デザート、コーヒーまたは紅茶といった内容のコースが提供されたこともあります。
特別なサービスとしては、接待や会食、記念日などのお祝いのシーンに合わせた利用が推奨されており、記念日のデザートにはメッセージプレートの用意も可能です。また、「アニバーサリープラン」も用意されており、乾杯用スパークリングワイン（ノンアルコールも選択可）と、プラン限定のミニクロカンブッシュのデザートが付くなど、特別な演出で思い出に残る時間を過ごすことができます。これらの特別プランは事前予約が必要で、利用除外日が設定されている場合があるため、事前の確認が勧められます。小学生以上のお子様はディナータイムに利用可能ですが、大人8名以上の貸切利用の場合を除き、利用制限がある点も特徴です。ホテル内にあるため、上質なサービスと落ち着いた雰囲気の中で、ゆったりと食事の時間を過ごしたい方に適した鉄板焼き店と言えるでしょう。
