岐阜県岐阜市東興町に位置する「にぎりの徳兵衛 東興店」は、国道22号線岐南ICから車で約5分のアクセスしやすい場所にあります。最寄りの駅は名鉄各務原線田神駅で、徒歩約17分（約1200m）ほどの距離に位置しており、駐車場も26台または27台分完備されています。
「活気」「旬」「伝統」をコンセプトに掲げるこの回転寿司店は、ハキハキとした元気とニコニコとした笑顔のサービスを大切にしています。鮮度と産地にこだわった食材を使用し、熟練の職人が握る本格的な寿司を手軽に味わえるのが特徴です。店内のおすすめボードには、その日に入荷した旬の魚や一品料理が豊富に並び、訪れるたびに新しい味覚に出会えるよう、約2カ月ごとに季節のおすすめメニューが入れ替えられています。
メニューは多岐にわたり、旬の握り寿司のほか、刺身や天ぷら、アルコール類も充実しています。特に注目されるのは、累計販売10万食を突破した「本まぐろ食べ比べ六貫」で、最高級の本まぐろを贅沢に味わうことができます。また、炙り寿司も人気で、素材の旨味を閉じ込めた「炙り」メニューは、ネギ塩炙りや香ばしい炙り鯖の押し寿司など、バラエティ豊かです。ランチタイム（平日11:00～16:00、祝日除く）には、お得なランチメニューが用意されており、「季節のにぎり」や「極上にぎり」、「日替りにぎり」、さらには「まぐろ三色丼」などが提供されています。ランチ時には日替わり味噌汁がセルフサービスでおかわり自由となる特別なサービスがあり、温かい味噌汁を心ゆくまで楽しめます。価格帯は昼が平均1200円、夜が平均1600円程度とされており、手頃な価格で本格的な寿司を堪能できます。
店内は総席数51席または53席で、お席ごとに仕切りが設けられているため、周囲を気にせずゆったりと食事ができる空間が提供されています。個室の用意はありませんが、ソファ席があり、ファミリー層も安心して利用できるよう配慮されています。テーブル席は6名掛けが6卓、カウンター席は15席が用意されており、お一人様からグループまで様々なシーンに対応しています。全席禁煙で、快適な環境で食事を楽しめます。
にぎりの徳兵衛 東興店では、一般的なサービスに加え、特別な取り組みも行われています。店内でのモバイルオーダーシステム導入により、スムーズな注文が可能です。また、会計時には非接触型決済や、現金受け渡し時の手渡しなしなど、衛生対策が徹底されています。テイクアウトサービスも充実しており、1人前から対応可能な各種お持ち帰り寿司のほか、期間限定のメニューも提供されています。アトムグループの特別社員割引や、皿の枚数に応じて特典が付与される「皿マイレージ」というスマートフォンスタンプカードサービスも実施されており、利用客は食事を楽しみながらお得な特典を受け取ることができます。
