岐阜県各務原市鵜沼東町1丁目120に位置する「にぎりの徳兵衛 鵜沼店」は、活気・旬・伝統をコンセプトに掲げる回転寿司店です。名鉄各務原線鵜沼宿駅から徒歩約11分から12分、名鉄新鵜沼駅からは徒歩約10分から13分、JR鵜沼駅からは徒歩約12分から13分と、複数の駅からのアクセスが可能で、車での来店には30台から32台収容可能な広い駐車場が完備されており便利です。国道21号線沿い、坂祝バイパス鵜沼IC交差点を左折してすぐの分かりやすい立地にあります。
店内は、ハキハキとした元気とニコニコとした笑顔を大切にする接客が特徴で、鮮度や産地にこだわった食材が提供されています。職人が脈々と伝えられた技術で一貫一貫丁寧に握る本格的な寿司を堪能できるのが大きな魅力です。旬の魚や一品料理は、店内の「おすすめボード」で紹介されており、訪れるたびに新しい味に出会える期待感があります。回転寿司でありながらも、安さだけでなく、リーズナブルな価格で本格的な寿司を楽しめる点が多くの利用客から評価されています。
メニューは、定番の握り寿司のほか、軍艦、巻き物、炙り、創作寿司など幅広いラインナップが揃っています。また、汁物や天ぷら、刺身などの単品料理、デザート、アルコール類も充実しており、様々なシチュエーションで利用できます。特に、累計販売10万食を突破した「本まぐろ食べ比べ六貫」は、海の黒いダイヤと呼ばれる本まぐろを贅沢に盛り合わせた、お店が自信を持って提供する逸品です。その他、「旬あじ」や長崎県産津島産の希少な「黄金あなご」など、こだわりのネタも用意されています。ランチタイムには、平日限定でランチメニューや無料のおみそ汁サービスも提供されており、お得に食事を楽しめます。一例として、まぐろ、いか、玉子、サーモン、たこ、本日の貝、カニ風味サラダ、いなり、おろしそば（またはうどん）、漬物小鉢などが含まれるランチセットがあります。
座席は総席数74席で、カウンター席が10席、4名掛けのテーブル席が10卓、6名掛けのテーブル席が4卓配置されており、広々とした空間でゆったりと食事ができます。全席禁煙となっており、快適な環境で食事を楽しむことができます。個室に関する情報は見受けられませんが、テーブル席は家族連れやグループでの利用に適した配置となっています。落ち着いた雰囲気の中で食事ができるという声も聞かれます。
特別なサービスとしては、各種お持ち帰り寿司（1人前～）が提供されており、自宅でも気軽に徳兵衛の味を楽しめるのが特徴です。土日祝日は午前10時からテイクアウトの提供が開始されます。また、ネット予約にも対応しており、スムーズな案内が期待できます。クレジットカード、電子マネー（楽天Edy、WAON、Suica、PASMO、nanaco、ICOCA、iD、QUICPay、ApplePayなど）、QRコード決済（PayPay、楽天ペイ、d払い、au PAY、メルペイ、FamiPay、支付宝、微信支付など）といった多様な支払い方法に対応しているため、利便性も高いです。
