岐阜県岐阜市菅生に位置する「にぎりの徳兵衛 島店」は、県道77号と53号の交差点近くにあり、年中無休で営業している回転寿司店です。最寄りの西岐阜駅からは徒歩約32分と距離があるため、32台から41台収容可能な広々とした駐車場が完備されており、車での来店が便利です。バスを利用する場合は「恵光学園西口バス停」から徒歩約1分とアクセスが良いです。2023年2月14日にリニューアルオープンしたこの店舗は、「活気」「旬」「伝統」をコンセプトに掲げ、「より美味しく、よりお値打ちに」を追求した本格グルメな廻転寿司として知られています。職人が脈々と伝えられた技術で一貫一貫握る本物の寿司を提供しており、店内のおすすめボードではその日に入荷した旬の魚や一品料理が目白押しです。
店内は総席数82席から100席で、お席ごとに仕切りが設けられているため、周囲を気にせずゆったりと食事ができる落ち着いた空間です。個室は完備されていませんが、ソファ席も用意されており、ファミリー層にも利用しやすい環境が整っています。座敷や掘りごたつ席はありませんが、一人でも気軽に利用できるカウンター席も設けられています。全席禁煙で、お子様連れでも安心して利用できるのが特徴です。
メニューは寿司が中心で、定番の握り寿司のほか、軍艦、巻き物、押し寿司、ちらし寿司など幅広い品揃えです。価格帯は143円から429円の寿司ネタに加え、期間限定の季節メニューや土用の丑の日限定メニューなども提供されています。特に「本まぐろ食べ比べ六貫」は累計販売10万食を突破した人気の逸品で、本まぐろの優しい脂の甘みと濃厚な旨みが堪能できると評判です。寿司以外にも、刺身や天ぷらの単品料理、あさり汁やあら汁などの汁物、茶碗蒸し、きつねうどん、わかめうどん、温玉うどん、えび天うどんなどの麺類、おろしそば（冷）といったサイドメニューも充実しています。日本酒、焼酎、ワインなどのアルコール類も豊富に取り揃えられています。ランチタイムは月曜日から金曜日（祝日を除く）のOPENから17:00までで、ランチメニューや無料のおみそ汁サービスが提供されています。
支払い方法については、主要なクレジットカード（VISA、Master、AMEX、Diners、JCB、Discover、銀聯）が利用可能です。電子マネー（楽天Edy、WAON、Suica、PASMO、nanaco、ICOCA、iD、QUICPay、ApplePay）やQRコード決済（PayPay、楽天ペイ、d払い、au PAY、メルペイ、FamiPay、支付宝（Alipay）、微信支付（WeChat Pay））も利用でき、利便性が高いです。その他、ジェフグルメカード全国共通お食事券や株主優待ポイントも利用できます。
特別なサービスとしては、テイクアウトメニューが豊富に用意されており、1人前から持ち帰り寿司の注文が可能です。店頭での待ち時間を短縮できるネット予約も利用でき、家庭でも気軽に徳兵衛の味を楽しめます。また、ホットペッパーグルメや公式ホームページから、席が空き次第優先的に案内される「優先案内予約」サービスも提供されています。店内では、iPadを使ったタッチパネルでの注文が導入されており、スムーズな注文が可能です。来店したユーザーからは、平日のランチタイムにはあら汁がおかわり自由であることや、スタッフの丁寧な接客が好評を得ています。
