岐阜県岐阜市玉森町26に位置する「THE 雪月花」は、JR岐阜駅から徒歩5分、名鉄岐阜駅からは徒歩4分とアクセスに優れた場所にあります。精肉業70年の歴史を持つ「田中屋」がプロデュースするこの焼肉店は、日本が誇る松阪牛や神戸牛などのブランド牛を厳選し、熟成や低温調理といった技術を駆使して特別な焼肉体験を提供しています。肉質はA5等級の中でも最高峰とされるBMS11以上の銘柄牛を使用し、産地や銘柄に囚われず一頭一頭見極めることで最高の品質を追求しています。
店内はラグジュアリーで大人の空間が広がり、スタイリッシュなソファ個室やペアカウンター席が完備されています。特に1階のカウンター席は、全席2脚で1組のペアタイプとなっており、隣席との間隔も十分に確保され、荷物用のウッドボックスも用意されているなど、細やかな配慮が感じられます。VIP個室席も用意されており、接待や記念日など特別な日の利用にも適しています。最大28名までの宴会利用も可能です。
提供される料理は、熟成させた一頭買いの飛騨牛やブランド和牛の赤身をメインとした炭火焼が中心です。キャビアや松茸など、季節の旬の高級食材を組み合わせた「雪月花’sプライド」を掲げており、非日常の美食体験が提供されます。焼肉以外にも、「生」にこだわった肉刺しや肉寿司も自慢の一品です。ランチタイムには、銘柄牛の焼肉ランチや、シェフ特製の厳選された和牛を提供する特別ランチコースが用意されています。
メニューには複数のコースが設定されており、昼夜共通で楽しめる銘柄和牛焼肉コースは「雪（5,500円・税込）」、「月（8,800円・税込）」、「花（13,200円・税込）」の3種類があります。ランチ限定の特別ランチコースとしては、「Special（3,300円・税込）」と「Premium（4,400円・税込）」が用意されています。これらのコースには、自家製キムチ、旬菜ナムル盛り合わせ、銘柄牛赤身炙り握り寿司、塩タン、銘柄牛ロース、銘柄牛焼きすき、雪月花サラダ、季節の焼き野菜、銘柄牛上カルビ・赤身、和牛ホルモン3種、そして雪月花カレー、和冷麺、ユッケジャンスープとご飯から選べる〆、杏仁豆腐などが含まれることがあります。単品ではホルモン盛り合わせ（1,980円・税込）、和牛ホルモン（990円・税込）、上ミノ（1,320円・税込）、レバー（990円・税込）、ハツ（990円・税込）などが提供されています。
また、自宅でも店の味を楽しめるようテイクアウトサービスも提供されており、焼肉セットやお弁当の注文が可能です。牛タン弁当（1,078円・税込）、焼肉弁当（1,408円・税込）、カルビ弁当（1,980円・税込）、サーロイン弁当（2,640円・税込）などがあります。
営業時間は月曜日、水曜日から金曜日がランチ12:00～14:30（L.O.14:00）、ディナー17:00～23:00（L.O.22:00）、土曜日・日曜日・祝日・祝前日がランチ11:30～15:00（L.O.14:30）、ディナー17:00～23:00（L.O.22:00）です。火曜日が定休日となっていますが、2025年7月9日など、その他の不定休もあります。駐車場は完備されていません。
