岐阜県岐阜市長住町に位置する「飛騨牛一頭買い 炭火焼肉 華やま 岐阜駅玉宮店」は、岐阜横丁ビル4Fに店を構える焼肉店です。名鉄岐阜駅から徒歩約3分（Yahoo!マップ）から徒歩約4分（Retty、楽天ぐるなび）、JR岐阜駅からも徒歩約4分（Retty）と、各線岐阜駅からのアクセスが良い場所にあります。駅からの直線距離は約316mです。
「飛騨牛一頭買い」というコンセプトを掲げ、岐阜県が誇るブランド牛である飛騨牛を丸ごと一頭買い付けているのが大きな特徴です。これにより、通常では流通しにくい希少部位まで提供することが可能となり、本物の品質と美味しさを追求しています。肉のプロが厳選した飛騨牛は、脂と赤身のバランスが取れた霜降り肉として提供され、「フォークで裂ける」と形容されるほどの極上ヒレやシャトーブリアンも愉しめます。また、「極みの上タン塩」は「華やま」の名物の一つで、厚すぎず薄すぎずの絶妙なカットで肉を知り尽くした職人がこだわり抜いた逸品と評されています。超希少な黒タンが数量限定で提供されることもあります。さらに、認定生食用食肉取扱者の認定を受けているため、赤身ユッケ（タレ・塩）や霜降りユッケ（タレ・塩）、とろけるサーロイン刺しなどの肉刺しメニューも提供されており、濃厚な旨みを堪能できます。奥美濃古地鶏のたたきもメニューに名を連ねています。
店内は和情緒溢れる落ち着いた空間が広がり、全10部屋の完全個室が完備されています。炉端のような炭火で焼く焼肉は雰囲気も良く、デートや友人・知人との食事、記念日や接待、宴会など幅広いシチュエーションで利用されています。総席数は140席程度（ゆる～と）または60席（Retty）とされています。
メニュー構成としては、コース料理も充実しており、「【定番の炭火焼肉】飛騨牛5種盛り/奥美濃古地鶏/和牛MIXホルモン等 -上- 税込5,500円」や、「【王道の炭火焼肉】飛騨牛7種盛り/極みの上タン/和牛ホルモン等 -華- 税込6,990円」、「【至福の炭火焼肉】飛騨牛8種食べ比べ/名物焼きすき/極みの上タン等 -極- 税込10,000円」などが提供されています。アラカルトでは、赤身ユッケ塩や霜降りユッケ（タレ・塩）、とろけるサーロイン刺しなどが提供されており、それぞれ1,408円から2,068円（税込）程度の価格帯です。お肉とお酒のペアリングも提案されており、ワインや日本酒も取り揃えられています。
特別なサービスとして、お祝い事での利用時には「肉ブーケ」やホールケーキの提供が可能です。肉ブーケは飛騨牛、極みの牛タン、ブランド豚の焼きしゃぶを花束のように見立てて提供され、ホールケーキと合わせてサプライズを演出できます。コース利用特典として、飲み放題プランをお得に利用できるクーポンが提供されることもあり、120分制のコスパ飲み放題（生ビールなし）は1,000円（税込）、スタンダード飲み放題（生ビールあり）は1,500円（税込）で利用できる場合があります。日本酒や果実酒も含む飲み放題プランもあります。
営業時間は、月曜日から木曜日、日曜日、祝日は17:00から翌0:00まで（ラストオーダーは料理が23:00、ドリンクが23:30）、金曜日、土曜日、祝前日は17:00から翌1:00までとなっており、定休日はありません。スマート支払いも利用できる店舗です。
