岐阜県岐阜市住田町１-5に位置していた「橋勘商店 岐阜店」は、名鉄岐阜駅から徒歩およそ3分、JR岐阜駅からも徒歩約4分という、駅からのアクセスに優れた立地が特徴の居酒屋でした。2023年3月に開業し、岐阜市の新たなグルメスポットとして注目を集めていました。
この店舗は、「和食」と「お肉料理」を融合させた独自のコンセプトを掲げ、幅広い年代の客層が楽しめる空間を提供していました。店内は「町屋風」の洗練された内装が施され、落ち着いた雰囲気の中で食事を堪能できる「大人の居酒屋」として、女子会やデート、ビジネスシーンなど、様々な用途で利用されていました。
座席は、プライバシーが重視された完全個室を完備していました。2名、4名、6名といった人数に対応可能な個室が設けられており、周囲を気にすることなく、ゆったりとした時間を過ごすことができました。この個室の存在は、大切な人との食事や、落ち着いた会話を楽しみたい場面で特に好評を得ていました。
提供されていた料理は、厳選されたお肉を中心とした創作和食が特徴でした。特に人気を集めていたのは、国産和牛の旨味が凝縮された「国産和牛の炊き込みご飯」や、丁寧に低温調理された「低温調理和牛ユッケ」でした。また、どこか懐かしさを感じさせる「雲仙ハムカツ」や、じっくりと煮込まれた「牛すき煮」、そして素材の味を活かした「国産和牛岩塩焼き」など、一品一品にこだわりが感じられるメニューが並んでいました。加えて、ボリューム満点の「塩釜豚ステーキ（300g）」は、塩釜でじっくりと火を通すことで肉の旨味を閉じ込め、添えられた柚子胡椒がアクセントとなり、異なる風味を楽しむことができました。
ドリンクは、料理との相性を考えた豊富なラインナップが揃えられていました。単品での注文はもちろんのこと、120分飲み放題付きのコース料理も充実しており、「お肉の極みコース」（6,000円）など、宴会や特別な日の利用にも対応していました。ディナーの平均的な予算は5,000円前後で、質の高い料理とサービスを考慮すると、コストパフォーマンスの良さも魅力の一つでした。
利用客からは、料理の美味しさだけでなく、スタッフの丁寧で細やかな接客も高く評価されていました。落ち着いた雰囲気の中で、上質な肉料理と和食を堪能できる場所として、多くの人々に記憶されています。
