豊橋市の中心部に位置し、駅前大通に面した隠れ家のような「燻製酒場 水上亭」は、自家製燻製料理と厳選されたお酒が楽しめるバーとして、地元の方々から親しまれています。豊橋鉄道東田本線 駅前大通駅から徒歩約2分（約130m）というアクセス至便な立地であり、豊橋鉄道東田本線 新川（愛知）駅、豊橋鉄道渥美線 新豊橋駅からもそれぞれ徒歩約5分（約350m、約370m）で到着します。また、JR豊橋駅からは徒歩約10分と、主要な駅からも気軽に立ち寄れる距離にあります。レトロな雰囲気が漂う水上ビル近くの建物の2階にあり、ひっそりとした入口と細い階段を上がると、落ち着いた大人の空間が広がります。
店内は、こじんまりとしながらも洗練された雰囲気が魅力で、すべての席がカウンター席となっています。店主の目の前で調理される様子を眺めながら、ゆったりと時間を過ごせるため、一人での利用はもちろん、大切な人との語らいの場や、友人との二次会など、様々なシーンで利用されています。落ち着いた照明と空間が、訪れる人々にくつろぎの時間を提供し、長居したくなるような居心地の良さが特徴です。
「燻製酒場 水上亭」の大きな魅力は、その名の通り、手間暇かけて作られた自家製燻製料理の数々です。常時10種類以上の燻製料理が用意されており、それぞれの食材が持つ本来の旨味に、燻製の香ばしさが加わることで、ここでしか味わえない奥深い風味を生み出しています。特に人気を集めているのが、様々な燻製を一皿で楽しめる「燻製4種盛り合わせ」。枝豆、うずらの卵、ちくわ、干しホタルイカといったバラエティ豊かな燻製は、それぞれが個性的で、お酒との相性も抜群です。他ではなかなか味わえないプリッツの燻製や、お酒が進むミックスナッツの燻製、旨味が凝縮されたサバやベーコン、チーズの燻製なども人気の一品です。中でも、一度は試してほしい逸品として、うずらの卵の燻製が挙げられます。
ドリンクメニューも豊富に揃っており、燻製料理とのペアリングを心ゆくまで楽しめます。スコッチウイスキーやワインの他、ハイボールは550円から、焼酎も550円から、カクテルは650円からと幅広い価格帯で提供されています。特に、店主が目の前で作り上げるクラフトジンカクテルは、ここでしか味わえない特別な一杯です。また、テキーラのパイナップルジュース割である「マタドール」や、シンプルなテキーラのロックなども楽しめます。なお、生ビールの提供はありませんが、それを補って余りある個性豊かなドリンクが揃っています。
「燻製酒場 水上亭」では、お客様がより一層楽しめるような特別なサービスも提供されています。例えば、特定のクーポンを利用すると、「燻製3種盛り」を注文した場合に「燻製4種盛り」にグレードアップできるサービスがあります。さらに、友人やグループでの来店時には、ボードゲームを利用して盛り上がることも可能です。決済方法には、主要なクレジットカード（American Expressなど）やPayPayも利用できるため、現金を持たずに気軽に立ち寄れる点も、利用客にとっての利便性を高めています。日常を忘れ、香り豊かな燻製料理とこだわりのドリンクを片手に、ゆったりとした時間を過ごしたい方に最適な一軒です。
