愛知県豊橋市松葉町に位置する「とらふぐ専門店 福べ」は、豊橋駅から徒歩約7分から8分というアクセスしやすい場所にあり、一、福ビルディング3Fに暖簾を掲げるふぐ料理の専門店です。こちらは、大切な方との特別な時間や接待、記念日、慶事の席にふさわしい、上質なとらふぐを堪能できる場所として知られています。創業以来、多くの客に愛されてきたこの店では、使用するふぐにこだわり、山口県下関の南風泊港で獲れるトラフグの中でも特に質の良いものだけを厳選して仕入れています。新鮮なふぐを安定して提供するため、信頼のおける業者から独自のルートで仕入れを行い、完全予約制での営業を基本としています。来店日の前々日までの事前予約が推奨されており、予約を受けてから食材を仕入れることで、常に最高の状態でふぐを提供することを目指しています。
「とらふぐ専門店 福べ」の魅力は、その徹底した品質管理と職人の技にあります。ふぐの目利きから調理、盛り付けまでを一人の職人が一貫して手がけることで、素材の風味や食感を最大限に引き出し、安定した美味しさを提供しています。繊細かつ手早く捌かれるふぐは、お客様が口にするその時まで新鮮さを保つ工夫が凝らされており、薄造りの「てっさ」は、お皿が透けて見えるほどの繊細な一枚引きで提供されます。この高度な技術によって生まれるてっさは、見た目の美しさだけでなく、噛むほどに広がる上質なとらふぐの旨味とぷりっとした食感を存分に楽しめます。てっさに合わせる自家製ポン酢も、トラフグの質や風味、刺身の薄さに合わせて計算し尽くされたもので、減農薬の柑橘類と蔵元から直接仕入れる醤油を使用するなど、細部にわたるこだわりが感じられます。
提供されるメニューは、主に二種類のコースが用意されています。「鍋コース」は、上質なトラフグを鍋で心ゆくまで堪能できる内容で、食べ応えのある構成が特徴です。一方、「ふくコース」は、ふぐの様々な逸品を会席料理のように一人ずつ提供する形式で、接待や法事・慶事の席で好評を得ています。どちらのコースも、人気のてっさやてっちり、お酒に合うふぐ料理など、旬の日本酒と共にふぐの魅力を存分に味わえる充実した内容です。希少なトラフグの白子や数種類のヒレ酒も用意されており、ふぐ尽くしの贅沢な時間を過ごすことができます。各コースの価格帯は、鍋コースが22,000円（税込）、ふくコースが27,500円（税込）で提供されています。
店内は落ち着いた雰囲気で、周りを気にせずゆったりと過ごせるように、全席禁煙の完全個室が4室完備されています。これらの個室は間仕切りを外すことで、最大30名までの利用が可能となり、大人数での特別な集まりにも対応しています。座敷や掘りごたつの席もあり、様々なシーンでの利用が想定されています。また、店内ではWi-Fiの利用も可能です。お祝い事での利用の際には、サプライズの相談も受け付けており、利用シーンに合わせた心づくしのおもてなしが提供されます。接待や宴会、特別なお祝いの席など、様々な用途で利用できる、非日常感を演出する上品な空間が広がっています。
