愛知県豊橋市松葉町に位置する「うなぎ割烹 一愼」は、JR他各線「豊橋駅」東口から徒歩約7分から8分、豊橋鉄道東田本線「駅前駅」からは徒歩約4分、または「駅前大通駅」より徒歩約5分と、駅からのアクセスに優れた立地の一、福ビルディング2階に店を構えるうなぎ割烹料理店です。専用駐車場はありませんが、周辺にはコインパーキングが点在しています。
「うなぎ割烹 一愼」は、長年にわたる鰻業の経験と料理長の熟練した技術、そして「おもてなしの心」を大切にしています。独自のルートで信頼のおける業者から仕入れる上質な国産うなぎを一年中提供しており、その鮮度と品質には一切の妥協がありません。注文が入ってから一本一本丁寧に串打ちをし、紀州の備長炭を使用し、職人の手で焼き上げられるうなぎは、皮はパリッと香ばしく、身はふっくらと柔らかい絶妙な仕上がりです。うなぎの美味しさを最大限に引き立てる秘伝のタレと、ふっくらと炊き上げられた優しい旨味のある白米も、こだわりの一つとして挙げられます。
メニューは、定番のうな丼やうなぎまぶし、うなぎ白焼きはもちろんのこと、洋の要素を取り入れた創作うなぎ料理も豊富に揃えています。例えば、うなぎの旨味をまろやかなクリームが包み込む「鰻のクリーム煮」や、白焼きをバターでソテーした「白焼フレンチ風味」といった、和食の枠にとらわれない新しい味わいが楽しめます。また、一匹からわずかしか取れない「きも」を使用した名物の「きも唐揚げ」や「きも焼き」、地鶏卵でふっくらと焼き上げた「う巻き」、うなぎのスモークなども提供されており、お酒と共にゆっくりと味わう一品料理も充実しています。
コース料理も用意されており、鰻をふんだんに盛り込んだ「鰻づくしコース」や、旬の食材を彩り豊かに使用した「いっしんコース」など、シーンに合わせて選べる3種類のコースがあります。予算に合わせて2万円から5万円で要望に応じたコース料理の相談も可能です。
ランチタイムは3日前までの完全予約制で、リーズナブルにうなぎ料理を楽しめる「一愼丼」が提供されています。錦糸卵と一口サイズのうなぎが贅沢に盛り付けられ、肝吸い、肝焼き、香の物、デザートがセットになっています。うなぎの量が選べる「一愼丼（並）」（2,970円）、並盛りの2倍の量で人気の「一愼丼（ダブル）」（4,070円）、並盛りの3倍の食べ応えがある「一愼丼（トリプル）」（4,950円）があります。
店内は、接待や慶事・法事、顔合わせなどの大切な場面での利用に適した落ち着いた空間が広がっています。総席数は44席で、掘りごたつ式の座敷席を含む個室が5室完備されており、プライベートな空間で食事の時間を過ごすことができます。お子様連れでの利用も可能です。店内は全席禁煙で、Wi-Fiも利用できます。テイクアウトや会社の会議用弁当、取引先への手土産としてのお弁当の注文も受け付けており、配達の相談も可能です。
