愛知県岡崎市明大寺本町に位置する「生簀炉ばた 源喜 Blue fish speciality 38」は、名鉄名古屋本線東岡崎駅北口から徒歩約2分というアクセスに便利な場所に店を構える居酒屋です。グロリアウエストビル2Fにあり、仕事帰りにも気軽に立ち寄れる好立地が魅力の一つとして挙げられます。
この店の最大の特徴は、店内に設置された生簀で泳ぐ新鮮な青魚をその場で捌き、様々な調理法で提供している点にあります。特に、大分県のブランド鯖である「豊後さば」は看板メニューとして知られ、黄金色に輝く身と締まった肉質、そして豊かな脂のりが特徴です。刺身としてはもちろん、炙り、ごま和え、香り揚げ、なめろう、炙りのり巻き、土鍋ご飯といった多様な食べ方から3種類まで選んで楽しむことができます。骨まで柔らかくなるまで7時間じっくり煮込まれた「さばの味噌煮」（1,070円・税込）や、塩、梅肉、おろしポン酢の3種の味が選べる「トロ鯖串焼き」（410円・税込）、九州の郷土料理である「ごま鯖」（1,650円・税込）など、青魚を堪能できる逸品が揃っています。また、炉ばた焼きにも力を入れており、備長炭でじっくり焼き上げる串焼きも人気です。さっぱりとした味わいのさくらどりを使用した焼鳥や、食感の良い野菜串など、素材本来の旨味を活かした串焼きが提供されています。創業40年以上の鰻屋から受け継がれた秘伝のタレを使用した「一色鰻使用 源喜のうなぎ」（600円）といったオリジナル鰻串も楽しめます。
店内は古民家風の落ち着いた和空間で、くつろぎの時間を過ごせるよう工夫されています。座席はテーブル席、カウンター席、座敷が用意されており、完全個室も完備されているため、女子会や宴会、飲み会、デートなど、様々なシーンでプライベート感を重視した利用が可能です。総席数は29席です。
コース料理も充実しており、店の二大看板である炭火焼きと青魚を存分に味わえる飲み放題付きのコースも用意されています。例えば、青魚コースはサラダ、小鉢、刺身盛り合わせ、豊後サバ、サバの味噌煮、さばの香り揚げ、活あじフライ、〆のひと口のり巻きといった内容で、これにプラス2,200円で120分の飲み放題を付けることができます。飲み放題付きで7,150円の接待や記念日、大切な人との食事に最適なコースも提供されており、予算や要望に応じて内容を調整してもらうことも可能です。
ドリンクメニューも豊富で、日本酒や焼酎は常時15種類以上が厳選して取り揃えられています。旬の銘柄や希少な銘柄も用意されているため、料理とのペアリングを楽しむことができます。
支払い方法については、クレジットカード（VISA、Master、アメックス、DINERS、JCB）や電子マネー（楽天Edy）、QRコード決済（PayPay、楽天ペイ、d払い、メルペイ、支付宝（Alipay））が利用可能です。駐車場はありませんが、近隣のコインパーキングの利用が推奨されています。
「生簀炉ばた 源喜 Blue fish speciality 38」は、新鮮な青魚と炉ばた焼きを主軸に、上質な和の空間と丁寧な接客で、訪れる人々に想像以上の満足感を提供することを目指しています。おひとり様から、ファミリー、団体まで、幅広い客層が心地よく過ごせる配慮が行き届いた居酒屋です。
