愛知県名古屋市中区東桜に位置する「馬肉料理専門店 蹄 名古屋新栄本店」は、地下鉄東山線「新栄町駅」から徒歩約6分（約410m）、桜通線「高岳駅」から徒歩約6分（約480m）の場所にあり、アクセスしやすい立地が魅力の馬肉料理専門店です。栄駅からも徒歩圏内（約10分、約740m）で、周辺の主要駅からもアクセスしやすい環境です。サンライズビル1階に位置し、迫力のある看板が目印となっています。
「馬肉料理専門店 蹄」は、熊本から毎日直送される新鮮な馬肉を専門に扱うことで知られています。馬肉本来の味を最大限に引き出すことにこだわり、生で食べられるほどの鮮度を持つ食材を提供しています。コンセプトは「身体に良い馬肉は食肉界のチャンピオン」であり、低カロリーで高タンパク、栄養満点な馬肉の魅力を伝えています。スタッフが最高の焼き加減で食べられるよう丁寧にレクチャーしてくれるため、馬肉の焼肉を初めて体験する方でも安心して楽しめます。
メニューは多岐にわたり、馬刺し、馬焼肉、馬寿司といった馬肉料理の常識を覆すような豊富なラインナップが揃っています。特に「新鮮レバ刺」は希少価値が高く、数量限定のため、予約時に注文する裏技があるほど人気を集めています。馬刺しでは「極 馬刺3点盛合わせ」（2,700円）や「極 馬刺5点盛合わせ」があり、モモ、コウネ、フタエゴ、特選バラ、カイノミといった様々な部位を堪能できます。焼肉では、カイノミやヒレ、バラ、馬肉ウィンナーなどが提供され、ヘルシーでありながらジューシーな馬肉の美味しさを存分に味わえます。その他にも、「桜ユッケ」「桜納豆」「馬肉のカルパッチョ キウイソース」「ローストホース」「桜肉100%ハンバーグ」「HIZUMEステーキ」など、創意工夫を凝らした一品料理が豊富に揃っています。〆には「桜にぎり寿し3点盛り」や「〆のラーメン」、デザートには「熱々さつまいもアイス」などが楽しめます。平均予算はディナーで4,000円程度とされています。ランチ営業も行っており、2018年4月からはランチメニューも提供されています。
店内は落ち着いた大人の雰囲気が漂い、総席数は44席で、テーブル席が34席、カウンター席が10席設けられています。お一人様でも入りやすいカウンター席がある一方で、個室は用意されていません。店内は全席禁煙で、PayPayなどのQRコード決済も利用可能です。Wi-Fiは完備されていません。
特別なサービスとしては、誕生日や記念日などのサプライズや、お祝いに対応してくれる点が挙げられます。また、数量限定の「新鮮レバ刺」は予約時に注文することで確保できる可能性があります。ドリンクメニューも充実しており、飲み放題のほか、ノンアルコールドリンク、ワイン、日本酒、カクテル、焼酎など幅広い種類が用意されています。
