名古屋市中区栄に位置する「前沢牛舎 伏見屋」は、地下鉄東山線・鶴舞線伏見駅から徒歩わずか1分という優れたアクセスを誇る焼肉店です。地下鉄東山線栄駅からも徒歩8分圏内にあり、多方面からの来店にも便利な立地です。白川公園近くのアーク白川公園ビルディング（スワン名古屋ビル）1階にあり、周辺環境も落ち着いています。
「前沢牛舎 伏見屋」は、名古屋市内で唯一、岩手前沢牛協会に指定された専門店として知られています。肉の芸術品と称される前沢牛を丸ごと一頭仕入れることで、希少部位を含め、多種多様な部位を惜しみなく提供しています。前沢牛は、「全国肉用牛枝肉共励会」において4年連続を含む計6度も日本一に輝いた実績を持つ最高級ブランド牛であり、その特徴である鮮やかな霜降り、とろけるような舌ざわり、そして豊かな風味が存分に堪能できます。上質な脂はくどさがなく、軽やかに味わえるのも魅力の一つです。
店内は木の温もりを感じさせるレトロモダンな和空間が広がり、落ち着いた大人の雰囲気を演出しています。ライブ感あふれるオープンキッチンも備え、視覚からも食欲をそそる演出がされています。職人が一枚一枚丁寧に手切りで提供する前沢牛は、それぞれの肉の個性に合わせ、タレとの絡みまで考慮された最良のカットが施されており、その食感や味わいは格別です。炭火で一気に焼き上げることで、前沢牛本来の旨みが凝縮され、香ばしい風味とともに焼肉の醍醐味を堪能できます。
メニューは前沢牛を主役としたコース料理と単品が豊富に揃っています。厚切り上タンや本日の4種盛り合わせ、和牛ハラミ、一枚焼きしゃぶ、ステーキなど全11品で構成される「前沢牛づくしコース」は6,600円で、〆にはテールクッパが楽しめます。また、赤身タン焼きや3種盛り合わせ、大判カルビ、和牛ハラミ筋焼き、本日のホルモンなど全11品で構成される「味わいコース」は4,400円で提供されています。単品メニューには、柔らかな食感と脂の甘み、赤身のバランスが絶妙な「前沢牛カルビ」1,320円、上品な赤身の旨みが特徴の「前沢牛赤身ロース」1,320円、希少部位の「前沢牛ランプ」2,068円、「前沢牛ザブトン（ステーキ）」2,948円などがあり、好みに合わせて選べます。焼肉だけでなく、「ロースト雲丹ユッケ」や「握り」といった前沢牛を活かした趣向を凝らした一品料理も提供されています。食後には、杏仁アイスが添えられた「伏見屋 杏仁豆腐」550円、安納芋を使用した「焼イモジェラート」418円、石窯に入ったアイスにフルーツやシリアルを混ぜて楽しむ「ストーンアイス」638円など、全5種類のデザートが用意されており、女性にも人気です。ディナーの平均予算は4,000円から8,000円程度で、上質な前沢牛を心ゆくまで味わうことができます。
店内には全54席が用意されており、様々なシーンに対応可能です。プライベートな空間で食事ができる個室や半個室が計30席あり、デートや接待、家族連れでの利用にも適しています。その他、ゆったりと過ごせるカップルシート、テーブル席、座敷席、掘りごたつ席など、利用者のニーズに合わせた座席が選べます。
特別なサービスとして、誕生日や記念日には通常2,000円のデザートプレートを半額の1,000円で提供しており、大切な日のお祝いを華やかに彩ってくれます。また、来店には便利なインターネット予約システムが導入されており、24時間いつでも手軽に予約が可能です。貸切利用にも対応しているため、大人数での会食や特別なイベントにも利用できます。全席で喫煙が可能です。
