名古屋市中区丸の内にある「炭火ほるもん ひとすじ 本店」は、新鮮なホルモンを炭火焼きで楽しめる専門店です。地下鉄桜通線・鶴舞線の丸の内駅4番出口から北へ徒歩約3分、または2番出口から東へ徒歩約3分と、駅からのアクセスに優れた立地に位置しています。名古屋の繁華街からもほど近い場所にあり、仕事帰りの立ち寄りやデート、宴会など様々なシーンで利用されています。
この店舗は、愛知県あま市で創業60年の歴史を持つ老舗ホルモン卸「井村食品」が手がける直営店であり、その最大のこだわりは「真の鮮度」と「ホルモン一筋」の提供にあります。一般的な焼肉店で扱うカルビやロースといった赤身肉は一切提供せず、牛や豚の副産物であるホルモンのみを専門としています。ホルモンの仕入れから、鮮度を保つための特殊な処理、地下水を用いた丁寧な洗浄、部位ごとに最適な保存方法、そして職人による繊細なカットに至るまで、徹底した管理とこだわりを持って提供されています。焼いても縮みが少なく、歯切れが良いことが鮮度の証とされており、ホルモン本来の旨みと食感を最大限に引き出すための専門知識と技術が光ります。各テーブルには「水七輪」が設置されており、焦げ付きにくく、煙が立ちにくい、さらに水蒸気でホルモンがふっくらと焼き上がるという特徴があります。これにより、ホルモン焼きをより美味しく、快適に楽しめる工夫が凝らされています。
店内は、暗い木目の部材で統一されたシックで落ち着いた大人の空間が広がっています。デートでの利用はもちろん、女性グループでの来店も多いとされています。座席は、一人や少人数での利用に適したカウンター席が1階に、グループでのくつろぎのひとときにぴったりの掘りごたつ席が2階にあり、総席数は48席で、カウンター席が10席、掘りごたつ席が38席です。半個室の用意もあり、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しむことができます。また、2階フロアは最大50名までの貸し切りにも対応しており、会社宴会や歓送迎会、忘年会などの大人数での集まりにも利用が可能です。店内は全席禁煙で、店外に喫煙スペースが設けられています。
メニューは、ホルモンの専門店ならではの豊富な部位が揃います。「ひとすじ赤盛り」や「ひとすじ白盛り」といったセットメニューがあり、様々なホルモンを一度に味わうことができます。また、「特選黒毛和牛タン」や「特選熟成ハラミの極切り」、「スモークレバー」といったこだわりの一品も提供されています。食事の締めには「土鍋テールスープ」や「テール雑炊」などのご飯ものも用意されています。ドリンクは飲み放題も利用可能で、コースと合わせて楽しむことができます。平均予算は、通常の利用で3,500円程度、食べログの口コミ集計では5,000円から5,999円とされています。
「炭火ほるもん ひとすじ 本店」は、ホルモンにこだわり抜いた専門店の真髄を体験できる場所として、食を通じて「温もり・癒し・くつろぎ」の空間を提供し、「食・善・楽しさ」という新たな価値を追求しています。
