愛知県小牧市久保一色東１-11に位置していた「かっぱ寿司 久保一色店」は、2024年6月19日をもって営業を終了いたしました。かつて地域に根ざした回転寿司店として親しまれ、その立地とサービスで多くの利用客を迎え入れていました。
公共交通機関を利用する場合、名鉄小牧線田県神社前駅から東へ直線距離で約600メートルと、徒歩圏内に位置していました。主要な交通路である県道27号線（旧国道41号線）沿いという分かりやすい場所にあり、自動車でのアクセスにも非常に便利でした。広々とした駐車場が完備されていたため、車での来店を希望する家族連れや団体客にとって大きな利点となっていました。
店舗は、手頃な価格で高品質な寿司を提供するという「かっぱ寿司」のコンセプトを体現しており、その先駆的な存在として知られていました。特に、1皿100円（税抜）からの手頃な価格帯が多くの人々に支持され、気軽に美味しい寿司を楽しめる場所として定着していました。注文はタッチパネル式で行われ、これによりスムーズかつ効率的に好みのネタをオーダーできるシステムが採用されていました。
提供されるメニューは、多岐にわたる寿司ネタが中心でした。定番のまぐろ、サーモン、えびなどのにぎり寿司のほか、炙り寿司、天ぷら寿司、様々な具材を盛り込んだ軍艦、そして細巻や手巻など、幅広い選択肢がありました。また、寿司以外にも、麺類（ラーメンやうどん）、揚げ物（フライドポテトなど）、茶碗蒸しといったサイドメニューが充実しており、食後の楽しみとして季節のデザートやドリンクも豊富に揃っていました。かっぱ寿司では全品わさび抜きでの提供が基本とされており、子供から大人まで安心して食事ができる配慮がなされていました。期間限定のフェアメニューも頻繁に開催され、その時期ならではの旬のネタや趣向を凝らした創作寿司が登場し、来店するたびに新しい発見がある店舗でした。
座席は、一人でも気軽に利用できるカウンター席と、家族やグループでの食事に適したテーブル席が中心に配置されていました。プライベートな空間を求めるお客様には、ボックス席のような半個室に近い座席も用意されており、周囲を気にせずゆったりと食事を楽しむことができました。
過去には、アプリを通じた予約システムや、期間限定で食べ放題プランが提供されることもあり、特に寿司を存分に楽しみたい利用者には好評でした。また、愛知県や岐阜県の一部店舗では朝食メニューの提供も行われており、「かっぱ寿司 久保一色店」もその対象店舗の一つでした。これは、朝の時間帯に手軽に食事ができる選択肢として利用されていました。
地域の人々に長く親しまれてきた「かっぱ寿司 久保一色店」ですが、2024年6月19日をもってその歴史に幕を閉じました。
