愛知県名古屋市中区栄三丁目、オードヴィー栄3階にひっそりと佇む「真夜中の寿司 すぎ洋」は、その名の通り、深夜まで本格的なお寿司を堪能できる隠れ家のような存在です。名古屋市営地下鉄東山線および名城線の栄駅から徒歩約5分、また名古屋市営地下鉄名城線の矢場町駅からも徒歩約5分という利便性の高い場所に位置しながらも、喧騒から離れた落ち着いた空間が広がっています。駐車場は完備されていないため、公共交通機関の利用がおすすめです。2021年10月にオープンして以来、深夜に本格寿司を楽しめる場所として、多くの食通から注目を集めています。
店内は、大人の隠れ家を思わせるような洗練された落ち着いた雰囲気が特徴です。贅沢に空間を使用した設計は、居心地の良さを追求しており、ゆったりと食事の時間を過ごすことができます。席数は全14席で、職人の技を目の前で楽しめるカウンター席が中心となっており、職人が握る一貫一貫を間近で味わう醍醐味があります。一部ボックス席も用意されており、一人でふらりと立ち寄る利用から、大切な人とのデート、あるいは少人数の接待まで、幅広いシーンに対応できる柔軟性も魅力の一つです。
「真夜中の寿司 すぎ洋」が提供するのは、旬の味覚を存分に堪能できる本格寿司です。こだわりは、寿司の要であるシャリにも及び、「あいちのかおり」をベースに赤酢と米酢をブレンドした独自のシャリを使用しています。このこだわりのシャリが、厳選された旬の鮮魚と絶妙に調和し、寿司本来の旨味を最大限に引き出しています。メニューは、季節の移ろいに合わせて内容が変わるおまかせコースが主軸で、その時々の最も美味しい素材を最高の状態で提供しています。例えば、おまかせ一人前コースでは、旬のネタを中心とした10種の握りに加え、季節のつまみ3種を楽しむことができ、価格帯は6,600円からとなっています。
寿司だけでなく、一品料理も充実しており、季節に応じてラインナップが変更されます。特に注目すべきは、自家製味噌で丁寧に作られた「なめろう」で、複数の鮮魚を使用することで生まれる深い味わいが特徴です。その他にも、「いぶりがっこクリームチーズ」、「うめくらげ」、「カキオイル漬け」、「たら白子」、「ホタルイカ沖づけ」といった趣向を凝らした前菜や、「本日の煮魚」などの温かい料理も提供され、お酒との相性も抜群です。ドリンクメニューも豊富で、日本酒、焼酎、ワイン、カクテルなどが揃い、特に日本酒、焼酎、ワインは銘柄にもこだわって厳選されたものが揃っています。
営業時間は、平日と日曜日は19時から翌3時まで、金曜日と土曜日、祝前日は20時から翌4時までと、まさに「真夜中の寿司」の名にふさわしい時間帯で営業しています。水曜日と不定休が定休日です。支払いは、各種クレジットカード（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）のほか、iDなどの電子マネー、PayPayやd払いといったQRコード決済も利用可能で、利便性も考慮されています。また、店内は加熱式たばこに限り分煙となっており、お子様連れでの利用も可能です。貸切での利用も20名以下であれば対応しており、2時間半以上の宴会や、誕生日などの特別な日にはお祝いやサプライズの相談も可能です。さらに、一部メニューはテイクアウトにも対応しており、自宅で本格寿司の味を楽しむこともできます。
